教你私藏小诀窍！3步搞定饭店招牌菜，嫩滑鲜香下筷不停~

谁能不爱大火快炒的中式肉片呢，再来点香和辣，就更绝了，立马想来点小酒或饮料，和亲友聊到尽兴才罢休。

今天和大家分享小炒牛肉的做法，高营养低脂肪，入口嫩滑，分分钟就被抢光。整理了制作小技巧，一定要认真看哦。

首先就要将牛肉切成薄片，教给大家一个小口诀，横切牛羊竖切猪，意思就是切牛羊肉时，刀和纤维成九十度角，顶丝切，这样口感比较好。

然后就是腌制啦，肉类在炒制之前都需要腌制，既可以保持水分和软嫩度，还可以去腥增香。抓匀调味料后，记得倒点油，封在肉片表面，把水分锁住，防止变硬。

所需食材很容易配齐，建议用牛里脊来做，筋比较少，最是鲜嫩，不喜欢香菜的可以用芹菜来搭配。泡椒是点睛之笔，增添了丝丝开胃的酸，千万不要把它落下。

制作步骤

– step1–

牛肉片中倒入6g生抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉和生粉，抓匀上劲。

– step2–

倒入油，拌匀腌制10分钟。

– step3–

锅中热油，倒入牛肉，快速炒散，微微变色时盛出备用。

– step4–

锅中热油，爆香蒜末、小米辣和泡椒。

– step5–

倒入牛肉、盐、6g生抽和老抽，爆炒10秒。

– step6–

倒入香菜，炒匀即可。

食材准备

牛肉250g、蒜末2瓣、生粉6g

黑胡椒粉5g、盐2g、糖2g、老抽6g

生抽6g+6g、蚝油12g、料酒12g

小米辣适量、泡椒适量、香菜适量

这道经典家常菜真的超受欢迎，肉食爱好者千万不要错过吖~

*资料来源：网络

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