100斤粮食能出多少酒？白酒利润有多高？答案可能颠覆你的认知

要说起全世界，哪个国家的酒文化底蕴最深，中国肯定是首当其冲。

在中国，酿酒所用的原料从不像西方国家那么杂乱，西方洋酒一会儿用葡萄、一会儿用苹果、一会儿用梨子，一会儿又用小麦，总之几乎什么水果和谷类都用过，而在中国酿酒，一般都是严格遵循“粮食酿酒”的原则，自古以来也是一直以粮食酿酒为主。

众所周知，我国的酒水价格一直不算便宜，很多人都很好奇，一斤粮食才多少钱，凭啥一斤纯粮白酒却那么贵？而且还很难买到真的？这是为何？

一说到这里，众多没见过粮食酒发酵酿制过程的酒友也顿时都觉得好奇起来：是呀！那么100斤粮食到底能酿出多少酒呢？这白酒的净利润到底有多高呢？其实答案可能会颠覆你的认知。

为此，小编特意请教了一位贵州茅台镇干了30年的老酿酒师曾师傅，而曾师傅也表示自己在白酒胜地茅台镇干了这么多年，对于白酒酿制过程早已熟记于心，对于酒友们提到的100斤粮食能出多少酒，白酒利润有多高的问题，他做出以下3个解释：

①：出酒率并无固定值，与不同香型的酒制作有关

根据曾师傅的解答，100斤粮食能出多少酒，其实这个问题本身没有绝对的答案，因为不同香型的酒出酒率均不相同。

比如浓香型白酒出酒率大概在40%左右，而清香型白酒的出酒率则在50%左右，意味着浓香型白酒100斤粮食可以出40斤左右；而清香型白酒100斤粮食则可以出50斤左右，两者相差10斤，所以香型影响出酒率较大。

而酱香型白酒的出酒率相比起前两者则最低，仅有20%多，意味着100斤粮食只能出20-30斤酱香型白酒，也难怪那么多人爱喝酱香型白酒哈哈。

②：使用不同酒曲也会直接影响出酒率

光说目前酒水发酵使用的酒曲，一般主要有大曲、小曲以及麸曲。

比如如果用大曲制酒，一般会选择大麦和小麦为主料，这样的搭配下，大曲酒出酒率大概在35-40%之间，而行家们常说的大曲坤沙好酒其实就是主要用大曲自然发酵酿制而成，这样酿好的酒也会更加的好喝。

而使用小曲制酒又与大曲完全不同，小曲制酒一般主料会选用高粱、玉米、大米、小米等多样谷物，这样搭配酿制的小曲酒出酒率大概在50-55%，这种酒在市面上最为常见，一般多用于三四线白酒，出酒率虽然明显高于大曲酒，但在口味上也会确实略差一截。

最后的麸曲，其实就是选用麦麸（也叫麸子）为主料，这种酒水档次最低，出酒率则在45%左右。

通过以上三种对比，明显大曲制酒出酒率最低成本最高，而市面上大家常说的优质酱香型口粮酒大多数都是用的大曲制酒。

按照传统大曲坤沙酱香型白酒的酿制工艺来看，一般所有原料均为坤沙（也就是完整的高粱颗粒），如此制作的酱酒其实出酒率是最低的，只有20%左右，但是如此制作的酱酒也是口感最美的。

③：不同粮食直接影响出酒率，当然成本也不相同

以目前火爆全网的飞天茅台为例，茅台酿制所用的主要粮食乃是选用茅台镇当地独有的大红缨子糯高粱，这种高粱成本是所有酿酒当中较高的一种，粮食成本大概就在5元左右一斤。

其次市面上中低端的一些白酒，选用主要粮食通常是普通的高粱、大麦或者小麦为主，这种酿制白酒的成本相对也会低一些，一般在3元左右一斤。

那么根据以上所有基础数据了解以后，下面咱们简单来计算一下，白酒利润到底多高？

如果按照市面上最火热的大曲坤沙酱香酒为例，一斤粮食本身5元左右，而一斤粮食只出20%的酒，也就是100克，按照比例，一瓶酒500毫升（500克）需要5 x 5 = 25元的成本，而这只是原料的价格，并且算得比较精准，受不同天气，火候，地域可能还会有一些误差。

扣除这个成本以外，被大家都忽视掉的人工费、设备投入费、电费、调酒工艺费以及基酒储存时间等金钱无法衡量的“额外大头成本”其实都需要计算在内，而这些费用同样受制于产量、员工数、天气、订单数等等影响而出现一定浮动。

因此要想从粮食到一瓶白酒的出现，整个过程的投入其实是不小的，净利润其实往往没有大家想象中的那么高。

因此，对于大部分喜爱喝酒的酒友而言，如何选择一款物美价廉并且是大曲坤沙工艺制作的纯粮好酒就显得特别重要了，这里不妨推荐大家尝试这款——国康1935。

这是与茅台酒精度数一致的53度酱香型纯粮老酒，此酒主料也同样选用茅台镇核心产区独有的红缨子糯高粱为主料，同时严格采用“12987”的茅台同款大曲坤沙制作工艺，导致此酒一经问世便是酒质上乘的纯粮好酒。

此酒酒水色泽淡黄，形似老酒，揭盖香气迷人，入口绵柔回甘、香醇爽口、沁人心脾，特别是此酒不过百元的低廉价格，导致此酒一经推出便得到了众多酒友的肯定和赞誉，如今此酒更是早已被大多数酒友当做长期口粮酒饮用，味道确实不错。

好了，那么今天的文章就先聊到这里，大家有什么看法，不妨留言，各抒己见。