蚝油有什么作用，怎么使用？看看你就全明白了

现在我们生活越来越好了，在饮食上面，就会变得越来越精致，总是想将简单的家常菜，做得跟饭店的味道一样，我们就会到市场买来大量的调味品，试图寻找这个味道，现在市场上的调味品也变得很多了，什么调味品都有，各种品牌，想博得大众的喜欢。这些调味品中，蚝油在近几年中发展的非常好，可能家家都备的有，就是想做的菜肴，加了蚝油之后变得格外好吃。

人们对蚝油的理解都不怎么全面，只知道它是起到提鲜的作用，所以在做饭的时候，任何菜都想加点，这就是大家对蚝油理解的过于片面的缘故。蚝油一开始是真正的牡蛎煮出来的，再经过提炼之后，和盐等配料混合制作成的。这样的蚝油确实非常鲜。后来越来越多的人喜欢上蚝油，那么经过改变之后，大多数蚝油不再是纯真的牡蛎提炼的，里面加入了一些增味剂，我们吃了之后，很难辨认。蚝油有什么作用，怎么使用？看看你就全明白了！

蚝油做菜的时候，是起到增鲜和润色的作用的，买过蚝油的人都知道，它有一些粘稠，呈现褐色或红棕色，看上去很有光泽度，和食物搭配之后，食物立马变得很鲜亮，看上去，就会觉得很有食欲，吃过之后，也会觉得更加鲜美。那么它的这个作用和酱油有很大的相似之处，所以人们炒菜的时候，多半会用蚝油，不再用酱油了，从它的作用来比的话，蚝油占据很大的优势。

在口感上面，蚝油也是占上风的，那么从营养上讲，蚝油的价值更大一些，对身体有很大帮助，这就是更多的人喜欢蚝油的原因。

蚝油适用于很多菜肴，一般清炒蔬菜类的食材，和蚝油搭配是最好的，比如蚝油香菇青菜，在里面加入了蚝油，比不加入蚝油的时候，好吃几倍，色泽也更加有亮泽，在做的时候不能一开始加入蚝油，要在做好菜品之后，也就是马上要关火的时候，这个时候才是恰到好处的，做出来的菜肴就是很鲜的，也保证了营养不流失。

还有一种吃蚝油的方式，那就是当蘸酱吃，比如在吃火锅的时候，蘸酱碗中加入一些蚝油，然后吃的时候，将熟的食物点蘸一下，简直好吃极了！

这些大家都学会了吧，蚝油的作用，蚝油的用法，大家需要了解，这样才能做出最精致的菜，我们一起努力吧！