原来做饼干这么简单，比面包简单，比蛋糕好吃，香甜酥脆，特香

导读：原来做饼干这么简单，比面包简单，比蛋糕好吃，香甜酥脆，特香乍看好像炸鸡。(还是肯德基的脆皮炸鸡)这种带有历史感的美式饼干也是婆婆的食谱之一，用燕麦取代部分的面粉，再加入核桃与葡萄干，略微扎实的嚼感，越嚼越香，我很喜欢这种味道与口感。除了当甜点，几乎也能做早餐，配杯热牛奶或咖啡好适合，即使还是充满奶油与糖，比起一般的美式软饼干 (似乎)健康一点。套句她老人家的话：至少有一半对身体好。(It’s half way good for you)想吃健康点的甜点，来试试这个。

【老派燕麦饼干】材料：无盐奶油一杯砂糖3/4杯黑糖3/4杯鸡蛋两颗中筋面粉1又1/3杯泡打粉1/2茶匙小苏打粉1/2茶匙肉桂粉一茶匙即时燕麦片三杯葡萄干与核桃手抓一把做法：把两种糖混在一起，黑糖有些结块用汤匙敲散，其实我看到糖的份量时有点手抖，一度想要少装一点(婆婆操作我当助手)，但是她老人家一直摇头：不够不够，糖要再多。我也只能乖乖照办。(跟外国人争论糖份用量是徒劳一场，就不要为难彼此好了)

加入室温软化的奶油，与砂糖拌匀(用微波炉加热十五秒就不用等)

婆婆不用搅拌机，从头到尾一根汤匙就搞定。这饼干连做事方式也很老派

混合均匀至像乳霜状时，打入两颗鸡蛋

所有粉类材料倒入面糊中，继续搅拌(婆婆臂力很强，搅了半天都不手酸)

三杯燕麦片下去，面糊会变得稍微松散

这是老公的祖母以前常用的：黑核桃。跟婆婆去逛街时碰巧看见，她对这个充满怀念，就买包回家试试，顺便看老公记不记得祖母的味道。

比起一般核桃没什么太大差别，不过黑核桃多了一股类似杏仁的香气，烤过之后会淡一点，但还是嚼得出来。这股香气见仁见智，我还蛮喜欢，婆婆则是边吃边回忆旧时代，听说小姑子就很讨厌这味道。

手抓一把，大约半杯的份量，没有这个，当然一般核桃切碎就可以了

葡萄干则用了约3/4杯左右(那一盒剩下一点点通通倒进去)，搅拌均匀，饼干面糊到这里结束

用两支汤匙，把面糊一小球一小球铺在烘培纸烤盘上，中间间隔约十公分

烤箱预热：175*C/355*F，烤十到十三分钟

要是我烤的话就一次放两盘，中间再交换位置。婆婆说这样饼干会受热不均，她喜欢一次一盘慢慢烤，于是这一盆面糊，烤了一个多小时才烤完。(反正老人家时间很多，她开心就好)

中间要记得把烤盘转向，才会受热均匀，论烘培，也许我会一些复杂的手法，但细心度绝对比不上婆婆，我老是忘记转向，也不会注意一些小细节，这可能是我一天到晚失败的原因。(抓头)

饼干出炉，充满砂糖的香气与黑核桃淡淡的奇妙杏仁味

看表面颜色差不多，要怎么知道烤好了没？

翻过来看，饼干底部呈现这样的焦黄色就是烤好了

放在架上凉透

热热的吃还很软，等到凉透再吃，燕麦的嚼感会更明显，加上核桃的爽脆与葡萄干的滋味，越吃越涮嘴。至于甜度，我渐渐被同化，觉得还算刚好，婆婆边吃边摇头：我就说了不够甜，下次妳再做的话糖要多放点。(呃…….是这样厚…..)

这一盘摆在桌上有够像炸鸡。老公下班回来，婆婆迫不及待的拿了一个给他吃，看他会说出什么感想(她很期待或许老公还记得祖母的味道)。老公咬了两口，” 好吃吗？”我问他” 还可以，我比较喜欢巧克力饼干 ” ” 你不觉得哪里不一样吗？”婆婆继续追问”. ……..没有放巧克力？”他一脸下班累得要命我们两女人还拿饼干整他的表情哀，男人只有在足球赛开打跟第一次脱女人衣服时才会集中精神，妳当人家妈妈也只能看开点。(拍肩)