家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够

闲话少说，教程开始。这是视频版：家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够

燕麦吐司配方

高筋粉：300克

糖:35克

盐：3克

干酵母：3克（鲜酵母9克）

夏天冰水：190克

燕麦麸皮：50克

玉米油，橄榄油：40克

配方讲解：因为这个吐司想突出燕麦的香味，所以没有放增香的材料。

燕麦吐司制作步骤

300克高筋粉过筛，加入35克糖，3克盐，3克酵母。

燕麦麸皮：50克，也可以放65克。

夏天和面加入冰水190克，水先加180克。

如果面团足够柔软，剩余10克就别加了。

搅拌到7层面筋即可，如图。

加入30克玉米油或者橄榄油。

尽量别用黄油，不然无法突出天然燕麦麸皮的香味。

加入油脂后搅拌到满筋扩展阶段就行了。

最后倒入50克燕麦，低速搅匀。

盖上袋子常温醒发1小时。

手指捅破无回缩即可。

分割3块面团揉圆排气后盖个袋子松弛20分钟。

先摁平擀长。

卷成长柱形。

继续松弛20分钟。

再次擀长。

卷起来后放入模具，记得收口朝下。

烤箱放一碗热水增加湿度。

吐司醒发到约9层满时烘烤。

上火170度下火160度烘烤40分钟。

出炉后迅速震荡排气防止回缩。

总结

二次醒发温度不要太高，期间记得换一次水。

不想放水的朋友也可以直接喷点水保持湿度。

出炉脱模要迅速噢，小心烫伤！