凉拌苦菊，健康有益，清脆爽口

苦菊，别称狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、栽培菊苣，苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊深受人们的欢迎，因为苦菊的味道独特，吃起来它有一些苦涩的味道，但口感比较爽口美味，味道像油麦菜，像莴苣叶，有清爽又不失雅致的清苦，而且吃苦菊对健康有益。

苦菊一般是夏季常见的蔬菜，在暑热难耐的夏日做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻、清肠胃是不错的选择。

苦菊凉拌后，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦带清爽。

苦菊凉拌的做法

主料：苦菊

辅料：花生1把

调料：食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，生抽1小勺，麻油

做法

1、苦菊整株，本身很干净，在水中摇晃除去杂质，然后用冷白开水冲洗，毕竟自来水不是很干净。

苦菊

2、准备好苦菊和花生米，大蒜去皮，切成蒜米，及其它配菜。

加入碾碎的花生米

3、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中，油炸花生米碾碎加入蒜里。

苦菊摘洗干净

4、加入醋、生抽、盐、糖、麻油搅拌均匀成料汁，喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面，将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

苦菊凉拌成品