另辟蹊径的美味，脆弹爽口的凉拌鱼皮

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。具有胶质，营养和经济价值较高。目前许多加工厂在加工鱼片时，会有许多鱼皮原料产生，但在加工过程中鱼皮的利用率很低。

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，鱼皮中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

说到鱼皮，相信大家首先想到的就是凉拌鱼皮，凉拌鱼皮爽口脆弹，实在是一道不可多得的下酒菜

凉拌鱼皮小教程：

凉拌鱼皮

准备食材如下：罗非鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将鱼皮切丝、红椒切丝、香菜切碎、大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！