突然流行的千层白菜猪肉锅 天冷了这么吃太爽了

最早在日本料理节目上认识了这道千层白菜猪肉蒸锅 ，后来又陆续在各种日剧里面看到它，因为感觉好玩又好看，便尝试着做，结果实在是简单又美味。而最近看到国内很多人也开始这么做，果然好吃的东西是会受到大家的认可的~

冬日里盛产美味的大白菜时，所以非常适合冬天来做。做的次数多了，就可以给这道菜加料，让它更丰富。现在我家的千层白菜猪肉蒸锅已经不会只放大白菜了，我们喜欢放爽脆的黄豆芽和鲜甜的菇类，整个搞成接近火锅的程度。

这道菜因为大白菜和黄豆芽在蒸煮过程中自身会产出很多汤汁，因此也可以完全不加高汤或水，但如果特别喜欢喝汤，我认为倒也不必坚持要无水料理，加些高汤也挺好。

千 层 白 菜 猪 肉 锅

配方来自《治愈厨房》一书

材 料

火锅用猪五花或梅花肉片 250~300g

小型的大白菜 1棵（若是大型的约半棵）

黄豆芽120 克

鸿喜菇 1包（约 130 克）

白芝麻油或香油2 小匙

盐、黑胡椒 各适量

米酒 3大匙

酱油 1/2大匙

高汤或水 100ml

做 法

①备一个足够容纳食材的锅，放入白芝麻油。将黄豆芽清洗干净，沥干水，先平铺排入锅内。

②在猪肉片上均匀撒少许的盐和黑胡椒；大白菜逐片清洗干净，沥干，取一片大白菜为底，视肉片的大小，在上面平铺2～3片肉，接着继续重复一层大白菜一层肉，至所有材料都铺完。

③将叠好的大白菜猪肉切适当大小，一层一层立着排入锅中，尽量排得很挤很紧没有空隙，蒸煮时才不会散开，锅中间的空位则塞入鸿喜菇，最后淋上米酒、酱油和高汤。

④将锅放至炉台上，开中火盖上锅盖加热，待闻到麻油香气，听到锅发出沸腾的声响，改转小火，蒸煮约 15 分钟，熄火不开盖继续闷 10 分钟。时间到请打开锅盖，香气四溢的千层白菜猪肉蒸锅就可以上桌了。

千层白菜猪肉蒸锅可以直接品尝原味，也可以搭配喜欢的蘸酱，与日本柚子胡椒很搭，挤上一点柠檬汁也很对味。

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