天气热，唯独吃这个肉不会腻，色、香、味俱全，米饭都不够吃

天气热，唯独吃这个肉不会腻，色、香、味俱全，米饭都不够吃！

在这种空气炎热的夏天，一说起吃肉，可能会没有平时那么兴致盎然，听着都会觉得有点腻口，毕竟天气热，食欲也不佳。但是也不能全部盖棺定论，吃肉也要看吃什么肉，而回锅肉就是一个不错的选择！在我家不管是什么季节，只要每次做回锅肉，家里人都特别捧场，吃饭的胃口也会特别好。

回锅肉属于川菜系列，在四川人的心里回锅肉的地位可高了，算得上是四川的经典名菜。不只是在四川人心中地位高，相信在全国各地人们心中，都有它的一席之位，很多餐馆饭店菜单上都会出现它的名字。一般人说到回锅肉，只要想到它那香喷入味的口感，估计都会忍不住下意识的咽口水！我们家的回锅肉系列我喜欢跟蒜苗一起炒，蒜苗杀菌，助消化，是非常有营养价值的一种蔬菜，鲜嫩可口，蒜香浓郁，和回锅肉搭配是非常美味的组合。

蒜苗回锅肉色泽红亮，肉质鲜嫩，蒜苗爽脆，口感咸鲜，一道真正做到了色、香、味俱全的菜，鲜香又美味！出锅的那一瞬间就让你有一种马上就想把它夹到碗里放进嘴里尝一尝的感觉！在餐桌上可是非常抢手的一道菜，超级有食欲～。

【蒜苗回锅肉】

主料：五花肉

配料：青椒，蒜苗，姜，蒜，生抽，料酒，豆豉，豆瓣酱

制作步骤

第一步：首先将蒜苗清洗干净切段，青椒洗净切圈，切点姜片，蒜米备用。

第二步：五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，然后转中火煮到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出即可，捞出后切成片。

第三步：大火将锅烧热，下一点点油滑锅就好了，因为炒肉的时候五花肉会有油出来的，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲。

第四步：接着放入姜丝，蒜米，豆豉，豆瓣酱翻炒均匀。

第五步：加入蒜白，切好的青椒翻炒，试试味道，不够咸的话就加点生抽就可以了。

第六步：最后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅，炒这个菜的话记得煮多饭哦！

一道色泽红亮，口感咸鲜的蒜苗回锅肉就做好啦。