宅在家中吃美食：手切卤肉饭

手切卤肉饭

古早味的卤肉饭，还是手切的肉肉好吃再加上鲁蛋油豆腐一次可以吃好几碗

份量4人份

时间90分钟

食材：

三层肉2条、香菇4朵、油葱酥适量、冰糖3大匙、酱油一量米杯、水淹过食材的份量、沙茶酱一大匙、水煮蛋4颗、三角油豆腐10块

做法：

1、材料集合

2、三层肉先切片，再切成细条

3、大约一斤半的三层肉可以切出约半锅的肉丝

4、香菇泡开也切细丝

5、开文火，干炒三层肉，瘪出油来

6、利用瘪出来的油炒香香菇

7、加入些适量的冰糖炒出糖色

8、加入油葱酥拌炒

9、加入酱油

10、加水至淹过食材

11、待锅内滚起，试一下咸淡，调整至喜欢的咸度草莓喜欢有一咪咪甜味

12、加入一大匙的沙茶酱拌匀，小火炖煮约半小时

13、趁炖煮时间处理油豆腐煮一锅滚水，加入油豆腐滚一下把油豆腐外面的炸油煮掉，洗净备用

14、水煮蛋用一张沾湿的厨房纸巾进电锅蒸熟泡冷水，去壳备用

15、把油豆腐跟水煮蛋加入卤肉锅中一起炖煮入味

16、把铸铁锅盖子盖上，闷着入味待要吃的时候再稍稍加热即可

小贴士：

1.猪皮一定要一起加进去，草莓觉得这样的胶质浓度刚好，想要再更浓稠的，可以跟肉摊老板再多要一块猪皮来加

2.三层肉最好放冷冻库冰个30分钟，让肉有点变硬定型，之后才好切