美食精选：渔港熘鱼片，蒜泥豌豆尖，香煎小藕饼，梅子烧排骨做法

渔港熘鱼片

食材

原料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。

调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。

做法

1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。

蒜泥豌豆尖

食材

豌豆尖适量；大蒜2瓣

盐少许；花生油少许

做法

1、准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水，蒜剁成蓉；

2、锅内放少许油烧热，下入蒜泥炒香后，放入豌豆尖翻炒，汲一点水，能最大限度的保存豌豆尖不变色，减少水分的散发；

3、放少许盐调味,装盘即可食用。

香煎小藕饼

食材莲藕（脆藕）400g、面粉30g鸡蛋（只取蛋清）2个、香菜1棵盐适量、生抽适量做法1、 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。2、将刨成丝的莲藕挤干水分备用。3、将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。4、用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。5、一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

梅子烧排骨

材料：肋排300克，生抽20克，老抽20克，冰糖20克，冰梅酱3勺，八角1个，姜片3片，大蒜2瓣。

做法：1、肋排洗净斩段，倒入沸水中焯上一小会儿，焯烫至肋排变色后捞出来沥水。生姜片切丝，蒜瓣切末。

2、起锅下油，烧至油温热后下姜丝和蒜末爆香，倒入焯好的肋排翻炒均匀。

3、加八角，继续翻炒至肋排表面呈金黄色，倒入刚好能淹没肋排的清水，再依次加入生抽、老抽、冰糖和冰梅酱。

4、等锅里的酱汁烧开后再盖上锅盖，转中火焖煮至酱汁浓稠，装盘。