它是最具仪式的年菜没有之一，没鱼没肉，却是吉祥如意的最好代表

很多人可能都觉得现在过年已经不像小时候那么有滋味了，但是不管怎么样，我们在年夜菜的准备上对过年还是有足够的热情和尊重，尤其是在仪式感方面，大部分家庭都是尽最大可能性做出一些非常具有代表性的菜品。但是对于小孩子来说，有一道菜绝对是非常有吸引力的，很多小朋友坐上桌的时候，第一眼看到之后都想往自己的碗里弄，如果吃不到的话可能还会大闹一场，准确说来这算是一道甜点，逢年过节的时候出现在餐桌上特别有感，它就是接下来我们要介绍的主角八宝饭，一道很有仪式感的年菜，没鱼没肉，却是吉祥如意的最好代表。

文/老虎头上的兔子

其实这道甜点大家都是非常熟悉的，尤其是对于家长们来说，肯定都曾经为了自家的孩子学习过，毕竟这可是小孩子们非常喜欢的甜点。虽然说可能会因为地域性的差别，在做出来的时候口味有所区分，所采用的食材也会有一些不太一样，但是总体说来，大体的制作方法还是非常相似的，风味也没有两极差异的区别。

说起来，这道甜点的基本制作流程是非常简单的，只需要把糯米蒸熟之后拌上糖，油，什锦果干以及熟莲子，红枣，桂圆，再添加上自己所喜欢的豆沙馅或者山楂馅，蒸熟之后浇上桂花糖乳汁，很多地方采用的应该都是同样的制作流程。做出来之后香味特别浓，吃起来的时候口感很软，味道很甜但是不过分，因为使用了糯米所以会很粘但是不会腻，正是因为这几个特点，该甜点才会对小孩子们来说有那么大的吸引力。

接下来我们来讲述一下具体的这个过程，首先所需要的食材一定要准备完全包括圆糯米，莲子，桂圆，红枣，杏脯，蔓越莓干，葡萄干，枸杞，白糖，食用油。然后就是制作过程的先来处理一下，糯米，在制作这道八宝饭之前一定要将糯米先冲洗干净，浸泡5个小时以上的时间才可以使用，这样做出来不管是从口感还是味道方面来说才能够达标。准备工作还包括红枣去核蒸熟，莲子煮到刚刚熟的程度，其它的干果切成小粒。

糯米泡好之后记得加水，水的量一定要把握好，大约是在糯米的2/3处就可以了，然后放到锅上蒸大约30分钟左右的时间。接下来找一个合适的玩，现在玩的底部抹上食用油，然后可以放上红枣，莲子和果干，如果想要追求更美的视觉效果，那就可以随便摆出自己喜欢的形状就可以了。

等到糯米饭蒸好之后，一定要趁热拌上油，白糖和果干，拌均匀之后整理成团，然后轻轻压平。在这里也有一点需要告诫一下想要学习的朋友，因为每个人的口感有些不太一样，部分人可能会喜欢夹馅，如果是这样的话，可以在中间压一个坑，然后放上豆沙或者山楂馅，之后铺平就可以了。全部都摆放完成之后，将大碗再次放入蒸笼，大约40分钟左右的时间就可以了。