素炒饼，清爽脆嫩爽口有滋味！

素炒饼

ByMeggy跳舞的苹果

有时饼烙得太多了，不免剩下一两块，索性随手取材弄点菜炒一锅，是我从小吃到大的“饭菜一出锅”，临出锅前加的一把小料更是让我连吃两碗不“解气”。虽然是素菜，但有了脆嫩的豆芽和圆白菜搭配，吃起来很爽口。

原料：剩烙饼、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜、大蒜、姜、油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、剩烙饼准备好。

第2步、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。

第3步、大蒜和姜准备好。

第4步、大饼切细丝。

第5步、胡萝卜和圆白菜分别切细丝，大蒜和姜剁末。

第6步、炒锅中倒少许油，将胡萝卜煸炒1分钟。

第7步、绿豆芽入锅，翻炒变软。

第8步、圆白菜入锅，加盐、少许生抽，变软。

第9步、大饼丝入锅，用两把铲子快速翻拌均匀。

第10步、无需炒太久，拌匀即可，起锅前撒大蒜末、姜末，稍混合出锅。

第11步、素炒饼，清爽脆嫩爽口有滋味！

小贴士：

1. 炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类，也可以放肉丝炒；2. 饼丝入锅后不宜久炒，尤其是在用油少的情况下，防止吸菜汁太多而变软，稍混合即出锅；3. 点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末；食用时可淋辣椒油和米醋，别有一番风味。

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