冬至搓汤圆，一搓就裂开，做对这一步，黏性特好，怎么搓都不开裂

090冬至到了，你们准备好了吗？素有北方吃饺子，南方吃汤圆的说法，你们都准备好了吗？阿娟家昨天晚上是全家总动员，老老小小都来搓汤圆了。

据说，冬至是远古帝尧时期，为了农业生产命令羲氏、和氏兄弟推定的节气，中间就有“冬节”，就是现在的“冬至”，而到明、清时期慢慢就有了冬至吃汤圆的习俗，从那时起，到了冬至的时候，就要用糯米粉做“粉圆”，而粉糯米做的丸子，慢慢就被称之为“汤圆”。家家户户都要吃汤圆，寓意团团圆圆。而冬至这天，家家户户还要举行祭天，祭祖的活动，在个别地区是非常隆重的，有“冬至大如年”的说法，在祭拜先祖过后，一家团聚一起，围吃汤圆。我们这还有一个说法叫“添岁”，意思就是说，在冬至吃了汤圆之后，就再添一岁了。

传说冬至这天是一年中黑夜最长的一天，老人都会早早地起床煮汤圆，吃了汤圆就可以把太阳追回来了，同时一家人一起吃汤圆，也代表团团圆圆。昨天晚饭刚刚吃完，妈妈就开始张罗搓汤圆了，这搓汤圆也算是一件全家总动员的活了，老老小小谁都不会偷懒，妈妈搓的汤圆，又白又圆。阿娟曾经也试过，但都失败了，揉好面之后，怎么揉的搓不好汤圆，好好的汤圆搓着搓着就全部裂开，全碎了。后来妈妈看见才告诉阿娟，搓汤圆也是有诀窍的。

妈妈说：冬至搓汤圆，很多人一搓就裂开，其实都是方法不对，只要做对这一步，和地面黏性就特好，怎么搓都不会开裂的。妈妈说90%的拌糯米粉的时候，都是直接加凉水，那是不对的，如果用凉水拌糯米粉，揉出来等等面团没黏性，一搓就开裂了，要想错的汤圆不开裂，要这么做。先烧一壶开水，水烧开后，把开水放到一边自然凉，但开水的水温降到70-80摄氏度的时候，再拿它拌糯米粉，这样拌出来的糯米粉，因为受热后，就有了黏性，但因为水温不是很高，有没有全熟，这样面团韧性十足，你怎么搓都不会开裂了。

面揉好后可以用湿毛巾覆盖一会，让它醒一会，这样面团就会更柔了，煮出来口感就更佳。现在就可以开始搓汤圆了，先揪一小块面团，搓成长条，在揪成小驼，就可以开始搓汤圆了，搓的时候不可以太用力，不然你就会搓成长条了。要轻轻的顺时针搓，才会搓好汤圆，这汤圆一定要错的圆圆的，因为象征着团团圆圆吗！你们说是不是。

汤圆搓好了，就可以下锅煮了，煮汤圆的方法很多，阿娟家的传统就是加些生姜和红糖煮，吃了可以驱寒保暖。现在我们就一起拉煮汤圆吧！

1、先准备适量的红糖备用，在取一块生姜，清洗干净后，剁成姜末备用，在准备少许枸杞子备用。

2、去一口锅，倒入适量的开水，倒入生姜末和枸杞，大火烧开，烧开后再改小火熬制3-5分钟，熬制成生姜汁。

3、生姜汁熬好后，就可以煮汤圆了，将要煮制的汤圆倒入生姜汁内，记住一定要开大火煮，不然就会煮烂掉哦！大火煮3-5分钟，当汤圆都浮起来后，汤圆就熟了。

4、这时候加入适量的红糖，大火煮至红糖融化，搅拌均匀后就可以出锅了。

这道象征团团圆圆的汤圆就煮好了，一起来尝尝吧！

我们家冬至的早上，老老小小每人都要吃上一碗，老人说，吃了这碗汤圆，冬天不怕冷，一年都团团圆圆，平平安安的。你们家今天吃汤圆了吗？你们家吃什么汤圆，记得在评论区给阿娟留言哦！