过年大鱼大肉吃太多，来碗清爽又消食的靓汤，好喝又解腻

铁棍山药绵甜软糯，用鸡蛋提鲜，再搭配滑溜细嫩的豆腐，越吃越上瘾，赛过山珍海味，天冷喝上一碗，顿觉浑身暖洋洋的！

山药虾仁豆腐羹

准备材料：铁棍山药300克，嫩豆腐200克，鸡蛋1个，基围虾5只，香菜1根，白胡椒粉少许，白醋10毫升，盐1茶匙，麻油10毫升，水淀粉2汤匙

开始制作：

1.铁棍山药去皮，洗净，切成1厘米见方的小粒状。

2.嫩豆腐冲洗净，切成同样大小的粒状。

3.鸡蛋磕入碗中，搅散。香菜洗净，沥干。

4.基围虾去头、壳、虾线，切成小粒。

5.锅中加水，下入山药粒、豆腐粒，小火煮15分钟。

6.加入水淀粉勾芡。

7.淋入蛋液，用汤勺缓缓搅动，然后放入虾仁粒。

8.加入盐、白胡椒粉、白醋、麻油调味，放入香菜装饰即可。

小贴士

1.基围虾要现买现吃，一次吃不完的要及时装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。

2.铁棍山药去皮的时候要戴上一次性手套，否则山药的黏液一旦接触到皮肤，就会引起皮肤的过敏反应，使皮肤奇痒无比。

3.铁棍山药既是蔬菜，又是一种珍贵的中药材，含有多种氨基酸等营养成分，能滋补脾胃，强身健体，帮助消化。