今天元宵节，教教你做农村“大汤圆”菜糍粑软糯不糊味道正宗

元宵是中国传统美食之一，属于元宵节节日食俗。在我们老家有习俗每年元宵节都做菜糍粑，这可能是全国最大的“大汤圆”了一碗一个，为什么说它也是汤圆呢？因为外皮和汤圆一样都是糯米粉做的，但是我们这做法真的非常好吃，普通汤圆味道没这么香，煮就会跟汤融化成米糊，这个不会，放在汤里还是圆溜溜的一大个。

【大汤圆菜糍粑做法】

食材:糯米粉5斤（我家的锅大）、芥菜5斤、白萝卜5斤、芹菜3斤、葱1斤、香菜半斤、瘦猪肉1斤、腐竹1斤、香菇2两

辅料:盐、油、酱油、五香粉

做法:

第一步:炒馅

1、先将各种菜洗净。

2、白萝卜刨丝，放盆里加两勺盐搅拌均匀腌制20分钟。

3、芥菜放开水里烫软，过冷水撕成小条拧干水，然后切碎。

4、用布袋将芥菜水份压干直到没水出来，再把白萝卜丝也压干水份，压干水主要原因是这两种菜水份比较多，做陷在煮的时候糍粑容易开裂。

5、将猪肉放入各种调料炒熟、爆香；将腐竹放各种调料炒熟、爆香。

6、将芹菜、香菜放入各种调料炒熟，在另外把白萝丝卜也放各种调料炒熟。

7、将芥菜放入各种调料炒一会，在倒入其他炒好的菜搅拌均匀，加入适量的调料，注意咸度要比平时吃的菜要咸一点，因为包在外面的糯米粉会吸收咸度。

第二步:和糯米粉、包糍粑

1、煮两碗开水，倒入十分之一糯米粉煮成稠糊。

2、把米糊倒入所有糯米粉中搅拌揉成均匀粉团。

3、取2个鸡蛋大小团，揉圆再压成碗状，放入菜馅，再慢慢压外延收口，捏合口压平揉圆，这样就做成一个生的大汤圆糍粑了。

4、先烧开一锅水，等水开了放入糍粑煮20-30分钟，注意糍粑在煮的过程会沉底，要时不时拿木铲翻滚避免沾锅煮焦锅底。

5、待糍粑煮到漂浮在水面基本煮熟，如果糍粑随着熟开翻滚起来完全熟透。

6、捞出来即可食用。