东北名菜小鸡炖蘑菇，滑嫩的鸡肉，搭配着吸满汤汁的蘑菇，贼下饭

东北名菜小鸡炖蘑菇，滑嫩的鸡肉，搭配着吸满汤汁的蘑菇，贼下饭

七月份已经要进入了尾声，大家的暑假也过去了一大半了吧，那在前段时间，大家可去了哪些地方旅游呢，是去北京看天安门，还是去西安吃凉皮肉夹馍，亦或者是去四川、成都去享受美食呢，我以上说的这些地方，小编虽说没去上述说的地方，但我选择了去了东北，想要趁这个假期，去享受一下东北特色，从铁锅炖，到锅包肉，再到小烧烤、地地三鲜等等等，我都吃了个遍，但是在众多菜中，我最喜欢的还是小鸡炖蘑菇。

滑嫩的鸡肉，里面有吸满汤汁的粉条和蘑菇，菜中的土豆，是那种一泯即化的，再来上一碗大米饭，我的妈呀，简直太下饭了，等从东北回来的时候，我就还想吃这一口，虽说没有东北的榛蘑，但我用的香菇，做出来的感觉也不错，唯一不同的就是我没放粉条，但该说不说，还是很下饭，那如果没有尝试过东北菜的朋友们，这道菜你一定要试试。滑嫩的鸡肉，搭配着吸满汤汁的蘑菇，贼下饭

【菜品名称】：小鸡炖蘑菇

【所需食材】：鸡1只、土豆3个、香菇1斤、葱、姜、八角、生抽、盐、白糖、食用油

【烹饪步骤】

步骤一

首先将食材全都准备出来，鸡我是去超市买成包装的，然后我还放了土豆。家中没有榛蘑，我用的就是香菇，但像是往里面放点粉条，味道也比较好吃。

步骤二

将鸡取出来然后切成小块洗干净，然后将鸡块冷水下锅，再往里面放适量的料酒。大火煮开后，再煮5分钟，之后捞出来用温水洗干净。

步骤三

另起一口锅，之后往里面放适量的水，大火将水烧开后，再将洗干净的香菇放进去，大约炒煮3分钟，就能捞出来过冷水备用

步骤四

起锅放适量的油，中火将油加热后，再将白糖放进锅中，大家在放白糖的时候，先不要搅拌，等后期糖已经融化了，再用铲子朝一个方向慢慢搅拌，直到出现了红褐色。

步骤五

等糖色出现后，将焯好的鸡块放进去锅中翻炒，在炒的时候一定要快速，让每个鸡块都均匀地裹上糖色，然后加入适量的生抽翻炒。

步骤六

大约翻炒2分钟后，再将香菇和土豆块放进锅中翻炒，然后继续翻炒，在加足量的开水，大火烧开后，在转道中火慢炖。

步骤七

大约炖40分钟的时候，往里面放适量的盐进行调味，在翻炒均匀后，保持中火继续炖。

步骤八

等到锅中的鸡腿全都炖得软烂了，能达到脱骨的时候，就可以开大火进行收汁了。

步骤九

之后将菜盛到盘中，老香了，如果家中有粉条；还可以再放点粉条和辣椒，味道就更好出了。

【烹饪总结】

1.鸡块一定要冷水焯煮，等焯煮好了后，一定要用温水清洗，这样后期在炖煮鸡肉的时候，鸡肉熟得比较快。

2.在炖煮的时候，可以放开水或是温水，一定不能放冷水。