冷天最受欢迎的几道炖菜，热乎乎连汤汁都喝干净

冷天最受欢迎的几道炖菜，热乎乎连汤汁都喝干净。

香菇莲藕炖排骨

食材

排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗

做法

1.香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂

2.莲藕去皮切小块，排骨洗净砍断焯水

3.热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒

4.加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了

5倒入清水拌匀转大火

6.加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦。

菌菇鱼头汤

食材

鱼头半片、菌菇150克、菜籽油适量、姜1块、干辣椒1把、细盐2小匙、鲜辣粉适量

做法

1.将菜籽油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。

2.煸至姜及辣椒出味，将鱼头控水下锅。

3.煎至鱼头二面微微焦黄。

4.再加入清水，煮至汤底浓鲜。

5.将菌菇用细盐水泡洗备用。

6.鱼头出味之后，将菌菇控水下锅，并加入细盐调味。

7.煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙 鲜辣粉即可。

8.这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。

时蔬大骨汤

食材

大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳 少许、盐3勺、糖少许

做法

1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。

2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。

3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。

5.最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。

白菜肉渣炖粉条

食材：

大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

做法：

1.粉条用温水泡软

2.大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置

3.锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香

4.佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒

5.猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒

6.滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软

7.冲入开水，将泡软的粉条放入锅中炖制

8.加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制

9.炖制汤汁浓稠时即可

番茄金针菇豆腐汤

食材

番茄1个、豆腐250克、金针菇200克、蒜10克、盐适量、水淀粉适量、水800毫升、食用油少许、葱适量

做法

1.番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花

2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香

3.放入番茄翻炒至出汁，加入800毫升的水

4.大火烧开，放入嫩豆腐，再次烧开，放入金针菇

5.再次烧开时画圈方式淋入水淀粉

6.加入盐调味，再撒上葱花即可出锅