炒面条，先蒸还是先煮？总有人做错，难怪炒出的面条软烂没味道

中国人是非常喜欢吃面食的，尤其是在北方，人们一日三餐，总有一餐是要吃面条的，面条的吃法有很多种，味道好，营养价值又比较高，而且面食是我们人类健康饮食宝塔中最底层的一种食物，它可以提供人体所需要的能量和碳水化合物，让我们的健康得以保障，而且是我们赖以生存的一种主食。

说到美味的面条，我最喜欢吃的就是炒面，香滑又筋道，而且里面还有很多蔬菜搭配在一起炒着吃，味道更好，营养价值也是比较丰富的，不过在做炒面的时候很多人不知道，炒面之前要先煮面条还是先蒸？总有人做错了，难怪炒出的面条软烂没味道。

其实在做炒面的时候，总有人会把面条放在锅里面煮熟了之后捞出来过凉水，然后直接放入锅里面去炒，这样简单翻炒几下面条就会断掉，而且炒出来的面条特别碎，用筷子都夹不起来，吃着软辣没味道，一点都不好吃，想要炒出筋道的面条，正确的方法应该是用蒸的。

首先我们把面条抖散，然后蒸锅中加水，大火烧开，锅中水烧沸腾之后会出现大量的热蒸汽，打开锅盖在笼屉上面铺上一层湿布。再把面条放在蒸锅笼屉上面，底下铺上湿布可以防止面条粘锅，而且面条也不会被蒸得软烂。蒸10分钟左右即可出锅。

面条蒸好之后，撒上少量的香油拌一拌，这样面条吃起来会比较香滑又筋道。然后起锅烧油油热，放入干辣椒，葱，姜蒜，还有少量的红油搅拌均匀，炒出香味之后，再把面条放入锅中去翻炒当面条，炒至表面亮晶晶炒成黄色的时候，放入少量的生抽，再加入一些豆芽青菜等配菜，炒熟，放入鸡精，食用盐搅拌均匀即可出锅，非常没味。