春笋这样炒着吃才最完美，香辣清脆，非常下饭

笋是很好吃的一种食材，不仅营养丰富，吃起来的口感也是嘎嘣脆。前段时间我自己在家里做了一顿火锅，准备了很多的食材，其中就是笋。我去菜场买了新鲜的嫩笋，发现涮火锅吃也非常的不错，不一定就要炒菜。买笋的时候也是要注意挑选，一定要买嫩的，这样的笋吃起来更加美味。

笋最常见的吃法还是红烧，搭配肉丝一起炒，这样荤素搭配更有营养。炒出来的肉不会油腻，笋也吸收了汤汁，吃起来就更加入味了，绝对是一道下饭菜。要想这道菜更加的诱人，不妨加一些红辣椒，这样炒出来的菜色就更加诱人了，吃起来有点辣味也更加美，至于做法就不用担心了，下面就来看下操作步骤。

菜品：肉丝炒春笋

配料：春笋，猪里脊，菜椒，油，盐，白胡椒粉，黄酒，葱姜，淀粉等

烹饪步骤：

1、先是将需要的材料都买好，主要的食材就是猪肉，春笋，还有葱姜等配菜，其次各种调味料也不能少。之所以选择猪里脊肉，那是因为这部分的肉会更加嫩。将肉洗干净切成肉丝，然后沥水备用。

2、切好的肉丝还需要腌制一下，将肉丝放在小碗里面，加入少许的盐，白胡椒粉，黄酒，淀粉和香油，这些调味料都加好之后直接拌匀，也不用腌制很久，大概十分钟左右就行了。

3、这时准备好热锅凉油，先将肉丝放进去煸炒，要煸炒到肉丝变色的程度，关火盛出来备用。

4、春笋提前就要出来好，去掉外壳和老根。

5、再将笋切成片，洗干净放在盘子中备用。

6、切好的笋片还需要焯水，锅里多倒入一些清水，水开后将笋片倒进去煮一下，也不用焯水很久，大概1到2分钟就行了，焯水后将笋片捞出来备用。

7、接着还要准备好姜丝和葱花。

8、准备一个红色的菜椒，去掉蒂和籽之后将彩椒洗干净，切成粗一点的菜椒丝备用。

9、还是热锅凉油，放入姜丝和葱花爆香。

10、配菜炒香之后，再放入肉丝和笋片。

11、翻炒几下后加入适量的生抽和黄酒。

12、放少许的白胡椒粉。

13、加少许的盐和白糖，白糖可以起到提鲜的作用，也不用多加。

14、锅里的食材都翻炒均匀，然后用小火焖5分钟左右。等到食材全部炒熟炒入味就可以关火了，直接将炒好的菜装盘，看着就很有食欲。

烹饪贴士：

1、调味料需要酌情的添加，这样炒出来的菜味道更好。这道菜里面添加了酱油，本来就已经有咸味了，所以盐也不要多加，不然炒出来的味道太咸，反而不好吃。

2、笋要挑选嫩的买，去掉老根的部分，笋片也是切的薄一点，这样更容易炒熟。切好的笋片需要焯水，放在锅里煮1到2分钟就可以了，也不用煮太久。

3、这里选择的是里脊肉，这部分的肉口感会更加嫩，炒好之后也更加好吃。