珐琅火锅还是粉彩火锅？你最想用哪一款约一场奢华宫廷火锅呢？

自古以来都是美酒配英雄，清茶配墨客，那么，什么才能代表广大的收藏爱好者们呢？ 很多人都猜不到，其实答案就是火锅！这又是为什么呢？

火锅，古已有之，称为“古董羹”，因在吃的时候将食材投入沸水中发出的“咕咚”声而得名。本篇文章就和大家一起探讨研究下这锅“古董羹”的前世今生。

就有关史料及专家考证，最早的火锅出现在春秋战国时期，当时整体的炊具还比较原始，但形式已基本符合，当时的火锅以陶罐为器。后期发展，在汉代也有部分火锅采用青铜制作，彰显主人身份，同时也能看出对吃次火锅的“重视”。

到了唐朝，火锅也被叫做“暖锅”。大诗人白居易曾有诗云:“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ ”就栩栩如生的描绘了当时人们吃火锅的情景，即使远隔千年，仍让我们有熟悉热络之感。

在宋代，民间有“暖冬”风俗，在记录生活方方面面的“百科全书”《东京梦华录》中就有记载：十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。在那个年代，吃火锅竟发展成一种重要的民俗。每年的农历十月初一，大家一起围坐暖炉喝喝酒吃吃火锅。不仅饱了口腹之欲，还有许多社交属性在其中。

到清朝，火锅不仅仅在民间流行，而且也成为了一道著名的“宫廷菜”。根据清宫流传的御膳菜单《膳底档》记录，乾隆帝一年会吃200多顿各式锅子。早膳有燕窝红白鸭子南鲜热锅，晚膳有大肉炖酸菜热锅、野鸡热锅等。受天气和饮食习惯影响，这位帝王对火锅真可谓爱的深沉。

美食自然需美器，清朝是我国工艺美术发展的巅峰时期之一，火锅的制作自然也是不同凡响。其基本型制主要有两种，一种是组合式，由最少5部分组成，不仅可以用作火锅还可以温热食物。另一种是一体式，就像今天咱们看到的老北京火锅那种，涮肉最佳。

清代宫廷火锅 质地多种多样 ，有金 、银 、铜、铁、锡等，甚至也有珐琅、陶瓷等质地，这些丰富华丽的饮食器具无不体现宫廷生活的铺张与奢华。下面这件作品就是现藏于故宫博物院的晚清时期的掐丝珐琅团花纹菱花式火锅清乾隆时期掐丝珐琅与雕漆、金漆镶嵌等行业得到了空前的发展，乾隆四年邀扬州珐琅艺人王世雄、广州珐琅艺人梁绍文进宫制作珐琅器。这一时期的掐丝珐琅制品在皇宫内达到了处处可见的程度。

下面再一起让我们来看看故宫馆藏的清咸丰粉彩火锅。粉彩是釉上彩的重要品种之一。与五彩相对而言，所以也被称为软彩，在彩绘中以渲染表现明暗，使每一种颜色都有不同层次的变化。粉彩的施绘工艺是先用含砷的“玻璃白”打底，材料则一般由秘制颜料经“芸香油”调和而成。

据传，乾隆宴请宗室经常用火锅，动不动就摆5、6百桌，除了常见食材还有野鸡、狍肉、鹿肉等关外野味。有史料记载，他于嘉庆元年正月在宫中大摆千叟宴，全席共上火锅1550个，应邀参与者达5000多人，成为了中国历史上最隆重的火锅盛宴。

近现代的一些文化名流也对火锅是喜爱有加，无论南北。著名的学者教育家胡适对故乡的徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人时大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待宾客。文学家梁实秋在一篇《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡先生对徽州火锅的眷恋偏爱之情。

爱收藏爱古董更爱火锅，无论天南海北春夏秋冬，有人想跟你约一波“古董羹”，这一定是拒绝不了的事！

我是福羲木阳，每一件古物，都是一段珍贵历史

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本文由福羲木阳撰