炒土豆丝前，很多人都少了“这一步”，难怪颜色不白又不脆！

炒土豆丝前，很多人都少了“这一步”，难怪颜色不白又不脆！

土豆丝是我们大家都经常吃的一道菜，就在我们日常生活中，基本上也非常的容易做出来，而且一道有名的酸辣土豆丝就是经过加工土豆丝而制作成的。但是呢简单的菜往往会让我们疏忽大意，很多人总是炒土豆丝遇到了同一个烦恼，炒土豆丝时非常容易粘锅，有点发黑，并且吃上去的口感也不好，颜色不白又不脆！

那么这是为什么呢，其实炒土豆丝也是有小窍门的，很多人都少了其中的一步，导致一直找不到原因。那么今天就把土豆丝的小技巧告诉你们吧。很多人炒土豆丝之前都会焯水一边，但是实际上土豆丝直接焯水是不行的，焯水过后的土豆丝已经流失了营养。

1，那么我们可以加点白醋在水里泡一小会，这样既能保持营养不会流失，又能让做出来的土豆丝颜色艳泽，而且吃起来口感很脆，那么泡好就能直接下锅开始正常流程制作。

2，切土豆丝，切土豆丝是不能心急的事情，非常考验自己的耐心，没有把注意力放在上面一不小心就切得比较大块，这样影响整个制作流程，因为你整盘土豆丝切得不均匀的话，那么有些就熟了，有些就粉了，简直非常影响口感。

3，炒土豆丝想要超出颜色白又很脆的话，那就必须要用大火快速的翻炒，期间要加入两次醋，第一次放醋是在土豆丝刚下锅时，此时放醋的目的是让土豆丝有脆感而且能完全浸入土豆丝里的效果，第二次呢，是在土豆丝快要出锅前，沿锅边淋入，散发出香味，这样做的目的达到给菜品能够更加美味的效果。

那么土豆丝的“这一步”就在于要添加白醋，要不就泡水时候浸泡，要不就像第三种方法一样放醋，注意我们的醋要适量的来放噢，总之土豆丝没有醋是不会达到脆的效果的！你们学会了吗？