在家做豆腐脑，不用卤水和石膏，换成它，豆腐脑细腻滑嫩，太美味

导语：在家做豆腐脑，不用卤水和石膏，换成它，豆腐脑细腻滑嫩，太美味！

相信大家平时都有喝过豆腐脑吧，一般传统的豆腐脑必须用卤水和石膏这两种食材做成。虽然说味道很美味，但是这两者如果长期使用的话，对人体却是很不健康的。而且用石膏和卤水做豆腐脑也相对比较费时费力。随着人们生活水平不断提升，大家对于饮食方面的要求也是更加苛刻讲究了。所以我们在吃饭的时候总是讲究健康美味，营养均衡，当然豆腐脑也不例外。

既然我们都知道卤水和石膏是很不健康的，所以就应该寻找更加健康的做法。毕竟豆腐脑在全国各地都有，而且也是一款非常著名的传统小吃。一碗豆腐脑浇上特制的卤汁，搅拌一下，吃起来口感也是非常丰富美味的。豆腐脑是一款比较清热养生的食品，平时大家也可以多吃一些，能够增加营养帮助肠胃蠕动，增进食欲。对于上班族来说，平时肯定也喜欢吃一些比较简单方便的食物，如果要自己在家做豆腐脑，肯定也会追求更加简单快捷的方法。今天我就教给大家一种制作豆腐的方法。用这种方法做豆腐脑非常简单，而且口感很滑嫩，不会有苦涩感。

接下来就让我们一起看一下制作豆腐脑的方法。先把所需要的食材准备一下：干黄豆150克，内酯3克，葱末少许，虾皮适量，生抽少许，香油少许。

制作方法：首先，把所需要的食材准备好，将干黄豆洗干净以后，提前浸泡一个晚上。接着，把黄豆捞出来沥干水分，放在豆浆机里面加水启动。再取一个比较大点的碗，放三克内酯，用少量的凉开水化开。等到豆浆程序结束后，将豆浆趁热过滤到加入内酯的碗里。

其次，盖上盖子静置20分钟左右，时间差不多之后就能看到豆浆已经凝固成膏状了，这就是我们想要的豆腐脑。另外，起锅烧油，把葱花虾皮放进去，爆香之后倒适量的清水加入生抽和盐煮开以后，将打散的鸡蛋液淋进去再次煮开。

最后，把做好的水淀粉淋入锅内，再次煮开，加上香油就可以了。做好的卤汁浇在豆腐倒上，撒上适量的香菜，搅拌一下就可以开始享用了。以上就是我给大家分享的制作豆腐的方法，不知道各位有没有学会呢？在这里提醒各位，打豆浆的时候一定先把干黄豆浸泡一个晚上，充分吸收水分，这样打豆浆才会更容易不会浪费太多时间。而且再把打好的豆浆过滤一下，这样做出来的豆腐脑吃起来口感才会更加滑嫩细腻。