干锅黄鱼、番茄汁烧排骨、香椿酱豆腐、冷拌鱿鱼的做法

番茄汁烧排骨

材料：排骨、番茄酱、白芝麻、姜、葱、生抽、料酒、盐、白糖、白醋

做法：

1、碗中放1勺生抽、2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用。

2、排骨冷水下锅，焯出血沫后，捞出洗净沥干水分。

3、锅里重新加入清水，放入焯好的排骨，放入姜片，葱、料酒，煮半个小时。

4、将煮好的排骨捞出控干，汤汁留着备用

5、锅里放入适量油，烧热后放排骨炒至出油。

6、倒入调好的酱汁，拌炒上色。

7、加入煮排骨的汤煮开。

8、煮15分钟后，开大烧至火收汁，撒上白芝麻即可。

香椿酱豆腐

材料：香椿酱、豆腐、食盐、香油

做法：

1、豆腐切成小丁后，放入开水锅中，加适量盐，焯3分钟，捞出沥干水分备用。

2、豆腐丁放入容器中，加入香椿酱，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

冷拌鱿鱼

材料：鱿鱼、姜片、米酒、蒜、葱、辣椒面、酱油、甜辣酱、白醋、糖、麻油、沙拉酱

做法

1、起锅烧水，放入姜片和米酒，将切好的鱿鱼放入，烫熟后，捞出放入冰水中，泡晾后放入冰箱冷藏30分钟。

2、冷冻鱿鱼沥干水分，放入碗中。

3、加沙拉酱、葱、蒜、辣椒面、酱油、甜辣酱、白醋、糖、麻油拌匀即可。

干锅黄鱼

材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。

做法

1、小黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗干净沥干水分后，内外抹上盐。

2、油锅放油，放入小黄鱼，煎至两面金黄，捞起沥油备用。

3、油锅放油，爆香姜、蒜、葱、豆豉、花椒，下红油豆瓣炒出红油。

4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖、盐。

5、加一点开水，煮至小黄鱼入味，再将汤汁收干即可。