豆腐里打入2个鸡蛋，搅一搅，拌一拌，出锅比红烧肉还香

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食

“暑退秋澄气转凉，日光夜色两均长”，今天是二十四节气之一的秋分，从今天开始才算真正的步入秋季，今天白天和夜晚的时间几乎一样长，后面会逐渐转成夜长昼短的情况。

白天开始变短，温度也逐渐降低，下班后就想早早回家，早一点吃饭，早一点休息，今天分享一个以豆腐为主要食材做的家常菜，豆腐焦香入味，热乎乎的吃在嘴里，暖在心里，营养健康的素食，晚上多吃一些也不担心长胖。

【家常豆腐】

材料：豆腐、青红椒、胡萝卜、鸡蛋

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：食盐、料酒、蚝油、水淀粉、生抽、白糖、豆瓣酱

做法：

1.首先把豆腐切成2厘米左右的正方形，切好放入盆中，再打入两个鸡蛋，轻轻搅拌使豆腐表面都裹一层蛋液。

2.青红椒去蒂去籽后切成块，胡萝卜切丝，大葱切段，大蒜切片，生姜切片，切好装一起备用。

3.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐、1克白糖、3克料酒、5克生抽、3克蚝油，再加入少量清水，把调料搅拌化开后备用。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入豆腐，中火把豆腐煎制六面焦黄后盛出备用。

5.另起锅加入适量植物油，油热下入葱姜蒜煸炒出香味，再下入5克豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油。

6.豆瓣酱炒出红油后下入青红椒和胡萝卜丝，煸炒30秒左右，把食材炒香。

7.接着下入煎好的豆腐，再淋入准备好的酱汁，把食材和调料翻炒均匀后转小火慢煨3分钟，使豆腐充分入味。

8.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上味道更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。

好了，我们这个家常豆腐完成，豆腐入味好吃，喜欢吃豆腐的一定要尝试一下，希望您能够喜欢。

小贴士：豆腐最好选择北豆腐，这样豆腐容易煎制定型。煎过的豆腐不仅更香，在烹饪过程中也更容易入味。