做鸡蛋炖豆腐时，别直接下锅炖，多做这一步，豆腐不碎，香嫩入味

豆腐在我们的生活中是很常见的美食，很多人都是特别喜欢吃的，豆腐在一年四季都可以买到它，豆腐的营养价值非常的高，因此深得人们的喜爱，当然在我们的生活中豆腐也是多种多样的，像是一些干豆腐，豆腐丝，冰豆腐，嫩豆腐，老豆腐之类的，各种不同的豆腐给我们的口感也都是各不一样的，而豆腐的烹饪方法也是多种多样的，一些人喜欢用豆腐来炖汤，也有一些人喜欢用豆腐炒着吃，或者用它来包包子，包饺子都是非常不错的，在我们中国麻婆豆腐就非常的有名气，今天我给大家分享豆腐的另一种做法，那就是鸡蛋炖豆腐。做鸡蛋炖豆腐时，别直接下锅炖，多做这一步，豆腐不碎，香嫩入味。

做鸡蛋炖豆腐的时候选择的豆腐是一种水豆腐水豆腐，它的营养价值非常的高，而且口感也是特别滑嫩的，深受人们的喜爱，对于很多孩子来说，多吃这样的豆腐，不仅能够起到补钙的效果，同时还能够补充多种维生素和矿物质，让我们的身体更加的健康。但是我们在炖豆腐的时候，同样也是需要一定技巧的，如果你没有掌握这样的技巧，就会导致我们炖出来的豆腐特别的容易破烂掉，今天我就给大家说一说，我们炖豆腐的小妙招，掌握这些技巧就能够让我们炖出来的豆腐，不仅不会，而且还可以更加的入味，又嫩又好吃，一起来看一下吧。

首先我们把所需要的食材准备好，水豆腐，一块鸡蛋两个大葱，大蒜，酱油，醋，食盐，蚝油，食用油，花椒，花椒。我们把买回来的豆腐在水龙头下进行冲洗，用刀将它切成1.5厘米左右的小块装在盘中备用，然后将葱切成葱丝，将大蒜切成片放在盘中备用。

接着我们将两个鸡蛋打入碗中，在碗里面加入适量的蚝油生抽，和食盐均匀的搅拌成鸡蛋液，直到打出泡为止。然后就是非常关键的一步，我们在平底锅内放入适量的油，等到油烧热的时候，我们把切好的豆腐放在锅中进行煎制，再放豆腐的时候一定要将它放到尽量分散一些，这样的话才能够让它受热均匀，等到豆腐煎得金黄之后，将它进行分面直到它的表面都为金黄色的时候将它盛出来。这样做的话，才能够让豆腐不仅不会松散，而且也会更加的好吃。

接着我们在锅中放入适量的食用油，然后放入花椒，八角，大蒜葱丝，炒出香味之后，再把煎好的豆腐块放在锅中进行翻炒，从下往上的翻，接着再放入一些蚝油酱油，食盐进行翻炒之后将鸡蛋液放在锅中，这个时候鸡蛋液均匀的倒在豆腐的表面上，等到鸡蛋液完全凝固的时候再进行翻炒。

最后再倒入一碗的清水，放入一些醋，进行大火烧开，盖上盖子焖煮，5分钟左右就可以出锅了，出锅前撒上一些葱花，再加上一些其它的配菜。这样美味的鸡蛋炖豆腐就做好了，是不是非常的简单，而且营养价值也是特别高的。