曾经是网红餐厅，现在是“全民公敌”，这家餐厅究竟经历了什么？

文：小郭

在中国，食物是人们生活中最重要的一部分，如果要问什么店最多，相信大多数人都会告诉你：饭店呗。中国人对饮食的执着是真的。然而，从2022年到现在，有一家饭店几乎成了全民公敌。只要一提到，就有各种各样的指责。这就是西贝。昔日的网红餐厅是如何一步步成为全民公敌的？

当时，第一家西贝餐厅在北京开业。在北京，寸土寸金，西贝筱面村的价格一开始就非常大胆。内蒙古很多便宜菜的价格都涨了五六倍。不过，这种价格在北京属于中等价位，由于数量充足，也很受人们欢迎。

随着疫情的爆发，许多餐馆相继倒闭。仅仅一年时间，就连海底捞也损失了数十亿。在这样的环境下，海底捞率先涨价，却遭到全民的抨击。无奈之下，海底捞只好公开道歉，先将菜品调回原价。然而，没想到的是，西贝筱面村不肯改变价格，很快价格开始上涨，但重量也减轻了。看到顾客反映不多，西贝筱面村开始加大力度，在涨价的道路上一去不复返。

一个馒头投诉21元左右，一个花卷卖33元，一个煎蛋卖43元，一盘花菜卖65元，而且分量还很差。很快，西贝就曝出了众多顾客的吐槽。明明就是普通的菜肴，在普通的餐馆最多8~10元就能买到一份，而西贝筱面村却贵了整整5、6倍。涨价风波让西贝曾多次登上热搜，并从一家网红餐厅成为“全民公敌”。

然而，当我们仔细回顾时，我们会发现，这并不是西贝的第一次危机。自2022年以来，西柏坡一步步将自己推向几乎所有网民的对立面，接连发生了四次危机。

1、2022年6月，西贝物价上涨势头蔓延，形势愈演愈烈，消费者抵抗力较强。公司董事长曾国龙对此次涨价表示认可，并表示将把价格恢复到6月26日前。贾国龙诚心诚意地宣称，6月31日前，在西贝餐厅就餐可享受百分之五十的优惠，这可以说是西贝在2022年的第一次危机。

2、2022年6月28日下午，一名微博用户发帖称，在深圳“西贝莜面村”一家店消费后，发现该店结账时收取每人5元的苦荞茶费。根据贴出的账单，5个人一共收了25元。”不管你喝不喝都要收费。服务员说是贾总规定的，“随后，深圳市市场监管局反映，西贝莜面村正在办理投诉退款，并要求公司做好商品和服务明码标价工作。

3、2022年6月，西贝董事长贾国龙发表“715工作制（每周7天，每天15小时）”等言论，再次引发热议。当然，还有更多的质疑和批评。在谈到996的工作制度时，贾国龙说，“网上对996的热议吓坏了很多人。但在我们的概念里，996算不了什么。我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，日夜不停，晚上开会。”

4、一篇文章“我一个月挣5000，但我不配吃西贝”，是压死西贝的最后一根稻草。为什么这篇文章成为压垮西贝的最后一根稻草？究其原因，是西贝前副总转发了这篇文章。尽管他后来道歉，但网友们并不买账。

其实，在涨价的问题上，如果买得起，就可以吃，如果买不起，就不吃。华而不实也可以吃个情调，吃个环境，吃一种优越感，这些都是企业的定位和客户的个人选择，都是可以的。

究其原因，是这些言论把食物链中的“鄙视链”浮出水面。毕竟，大多数人的工资在5000左右，这引起了网民对西贝的反感。一时间，各种关于西北高价位、低分量的帖子散落在各个网站上。虽然价格是商家和顾客的选择，但让人感到愤怒的是，食品的价格和价值无法匹配。一时间，西贝处于舆论的风口浪尖。

受疫情影响，2022年大部分餐厅经营状况不佳，甚至面临破产风险。西贝在全国59个城市开设了367家门店，员工超过2万人。疫情爆发后，西贝董事长曾公开表示，西贝在一个月内就花掉了1.5亿的员工工资，即使贷款发工资，也只能维持3个月。曾经的网红餐厅，真的有一番苦战。

其实，如果把西贝当成一家普通的西北菜馆，还是不错的。但如果把西贝当成一家知名的网红餐厅，甚至是中餐的代表企业，西贝就差得远了。西北成为“全民公敌”其实真的需要好好想想，自己的问题究竟出在哪了。