美食精选：嫩炸牛肉，无油香菇栗子鸡，蒜泥白肉莴笋卷的做法

嫩炸牛肉

嫩炸牛肉

准备食材：牛肉、酱油、胡椒粉、淀粉、孜然、白芝麻、盐、油。

做法：

1、牛肉切成薄片洗净沥水，加入适量胡椒粉、酱油和盐拌匀腌制半小时后，再撒上少许淀粉抓匀；

2、起锅烧热倒油，加入处理好的牛肉片中火滑炒至散，继续煸炒至牛肉片变色炸透后盛出，撒上少许孜然的白芝麻拌匀即可食用。

无油香菇栗子鸡

材料：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法：

1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

蒜泥白肉莴笋卷

原料：莴笋；五花肉片；姜片；花椒；浓缩鸡汁；辣椒油；盐；蒜泥汁；

1、无花肉切成薄片。莴笋去皮，切丝。将蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。

3、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。将蒜泥汁淋在肉卷中即可。

西兰花炒猪肚

材料：西兰花、胡萝卜、猪肚、盐、料酒、蒜、姜

做法

1、准备好熟猪肚，最好是煮得烂烂的那种，比较

好消化。将西兰花洗净，掰成小朵，胡萝卜洗净切片，姜和蒜切片。

2、炒锅中倒入适量植物油，烧热，下入姜和蒜炒香。

3、下入猪肚，倒入少许料酒翻炒一下，然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中，炒均匀。

4、加入适量清水，盖上盖子稍焖一会儿，最后加盐调味即可。