做酸菜鱼时，别直接放酸菜！学学大厨“正确”做法，鱼肉鲜可口

首先，准备食材：鱼、酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、干辣椒，油、食盐、花椒、生粉、料酒、葱段、香菜等等食材，之后就把食材鱼切成薄片，鱼最好是买草鱼，它本身的刺就不多，吃的时候就会放心很多，大厨也是很注意的选择的鱼。然后把鱼旗切成薄片之后就用生粉和料酒倒入到其中，让鱼可以腌制一下，这样能让鱼的味道更好，吃起来也很好。

其次，腌制的鱼就先放一边，把锅里就翻入适量的油，做酸菜鱼时，别直接放酸菜！学学大厨“正确”做法，鱼肉鲜可口，先把其它的食材炒香，之后就把酸菜也放入到其中，这样能让炖酸菜身上也有香味，其它的食材也互更好地散发出香，倒入酸菜之后就在不断的炒，现在可以放入适量的食盐，让酸菜的味道不会很酸，然后就倒入适量的水。

再次，等到水开之后，就把腌制高的鱼片也倒入到锅里，下入鱼片之后就会发现，这些鱼的味道就是特别好，吃的时候也会更加好吃，但是，煮鱼片的时间不要过长，不然，吃到的鱼肉就是老了，并不会很好吃，味道上也不会很好，建议大家在煮的时候时间就要掌握好，这样能让肉嫩还入味。