此鱼被日本人称“脑黄金”，蛋白质含量鱼类第一，国内降价无人买

沙嗲酱烤秋刀鱼

By摇钱树妈妈的厨房

配料：

秋刀鱼6条、柠檬1个、洋葱1个、沙嗲酱2汤匙2汤匙、酱油5毫升、醋5毫升、胡椒1茶匙、橄榄油10毫升、姜片7片、红尖椒5个

烹饪步骤：

1.秋刀鱼解冻后用清水冲洗干净，再用厨房用纸擦干水分。

2.用沙嗲酱、胡椒、酱油、醋和姜片腌制半个小时。

3.烤盘上铺一层硅胶纸，先铺一层洋葱丝、姜片和红尖椒，将腌好的秋刀鱼鱼肉朝下铺好，用油刷在鱼身上刷一层腌鱼酱汁，最后鱼身上同样撒一层洋葱丝、姜片和红尖椒，淋上橄榄油。

4.烤箱220度上下火预热5分钟，将鱼放在中层烤15分钟，取出来再刷一层酱汁，淋上半个柠檬汁接着烤20分钟即可。

5.取出来放在硅胶纸上，淋上热乎乎的酱汁，用洋葱丝和红尖椒装饰，配上几片柠檬角，吃的时候随时都可以挤点柠檬增味，微辣中透着些许沙嗲酱味和柠檬酸味，让人越吃越想吃。

烹饪小贴士：

1、鱼体挺直不弯曲在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。2、鱼身干爽不黏腻了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。

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