要想空心菜不变色，下锅炒之前多加1步，很多人忽略，难怪不好吃

要想空心菜不变色，下锅炒之前多加1步，很多人忽略，难怪不好吃

空心菜很多人都喜欢吃，平时炒一大盘都能吃干净，毕竟在这样的天气还是要多吃一点蔬菜，但是要想炒出好吃的空心菜也是有一些小技巧的，要是不好吃，做出来的味道自然是很不好。其实最明显的 一点就是空心菜在下锅的时候没多久就变色了，不管是加水还是加什么都不能控制，只能看着变黑，后来就感觉没有什么食欲，但是平时在餐馆看到的都是比较绿的，这也让很多好奇，不知道自己是哪一个步骤出现了问题。其实要想空心菜不变色，下锅炒之前多加1步，可不要忽略，不然炒出来不好吃。

一般在清洗好空心菜以后就直接下锅炒了，锅中烧油就将空心菜放下去炒，这样做没一会儿就变色了，看起来并不是那么新鲜，所以在下锅之前要多做这一步，这样就能很好的保持空心菜的颜色，吃起来味道自然也是比较好的。那就是加一点食盐焯水，对于很多容易炒熟的蔬菜都会使用这一招，焯水本身就可以将蔬菜炒熟，在里面加入一些食盐，能很好的保持蔬菜的翠绿，然后再下锅炒自然就不会变色了。

空心菜本身在锅中受热，表面就会变黑，但是下锅炒之前先焯水，能先将蔬菜煮熟，还加入一些食盐，能很好的固色，自然就不会变黑了，保持了空心菜的翠绿，味道自然是很不错的。

一般这样的蔬菜很多人都不是很重视，感觉方法还是比较简单的，其实越简单的菜要想炒的好吃，难度更高，一般的大菜，只要掌握好步骤还有调料，就算没有那么好吃，口感还是可以的，但是青菜加入的调料不多，要想炒的好吃，就需要从一些小细节方面入手了。要是不注意就很容易忽略，就像空心菜焯水这一步，一般人都不会多加上这一步，就直接下锅炒了，但是最后做出来的效果又不是很好。

所以说这种蔬菜还是需要注意一些小技巧，这样做出来的味道才会更好，现在你们知道为什么平时空心菜经常会变色了吧，只是因为忽略了其中的一些步骤，做出来看起来自然就没有那么好了。你们平时会这样炒空心菜吗？炒空心菜时，炒之前多加这一步，空心菜美味不变色，很多人忽略。