水煮牛肉是四川一道非常经典的菜，在四川，大大小小的餐馆都会有

水煮牛肉在四川是一道非常标准的菜肴，在四川人中很受欢迎，因为它在各种大小的餐馆里都有吃。我想很多外地的朋友也体验过水煮牛肉的魅力。水煮牛肉是一道大菜，但做法一点也不复杂，基本上很多家庭都会做。小伙伴们在做水煮牛肉时遇到的最大问题就是牛肉容易煮，而且鱼腥味很重。不像餐厅那样柔软光滑。今天小编就为大家详细介绍一下煮牛肉的方法。再多两步，牛肉很嫩，没有腥味，香辣可口。 首先你需要准备牛里脊肉，先把牛肉清洗干净，再把肉洗几遍。水煮牛肉最好选择新鲜牛肉，这样肉质才嫩。尝试选择新鲜牛肉。冷冻牛肉不是那么好吃。当然，如果你不介意的话，你也可以用冷冻牛肉。

牛里脊肉通常有白色筋膜。用刀取出。不然味道会不好。剪的时候注意不要割伤手。接下来，准备切牛肉。切牛肉也很重要。它不能随意切割。首先，你需要找到牛肉粒，沿着粒面切成两半。没有必要。如果你喜欢大肉，把它切成两半。然后将其垂直于牛肉粒切成薄片。这使得切好的牛肉不那么有嚼劲，更软更软，口感香脆嫩滑，不会变干。这很重要。 将切碎的牛肉放入一个大碗中，加入适量的胡椒粉，将姜和葱搓揉，加入牛肉中。用洋葱和姜擦后味道更好。然后加入少量水和少量酱油，朝一个方向用力搅拌。所谓山津，就是牛肉在手上有点粘的感觉。然后敲入鸡蛋。只要蛋清还在，蛋黄就储存起来煎。搅拌均匀，加入蛋白主要是为了增强牛肉的嫩味。 然后加入少量红薯淀粉，反复数次，直到牛肉裹上一层薄薄的淀粉溶液。添加红薯淀粉主要是为了固定牛肉的水分，增加牛肉的滑嫩度。最后，加入少许玉米油。添加玉米油的主要目的是为了进一步捕获牛肉中的水分。牛肉变得柔软多汁，使牛肉难以相互粘连。这是添加的第一步。这一步非常重要，不能省略。 把加工好的牛肉放在一边待用，准备一道配菜。一些小芹菜切成小块待用，一些生菜叶切成小块待用。我们准备了三种蔬菜：莴苣叶、小芹菜和豆芽，但蔬菜不是固定的组合，您可以根据自己的口味选择。 接下来要做刀口辣椒，锅里倒入少量油，将辣椒和干辣椒放入锅中，用小火将辣椒和辣椒炒至酥脆。煮牛肉需要辣椒。否则，它不是很好吃。将香脆的炸辣椒放在砧板上，用刀切开。这种刀口辣椒是不能用普通辣椒代替的。辣椒有很多，但我用香辣的辣椒代替辣的。不用担心。太辣了。不要切太多。否则味道会很差。将切碎的辣椒放入碗中以备后用。 平底锅加少许油，加少许胡椒粉，倒入切好的葱姜蒜，放入锅底和少许味噌，小火炒红油，加少许。以锅为基础的味道，丰富菜肴。加少许胡椒粉出香味，翻炒，加适量水，盖上锅盖煮沸。 豆芽需要很长时间才能煮熟，所以当水沸腾时，将它们放入锅中。煮至有5个黄豆芽，将莴苣叶和芹菜放入锅中，用文火煮至压碎。味噌和火锅底料都含有盐分，所以不需要加盐。如果你不知道，就尝尝汤的味道，无论如何你可以根据自己的喜好调整咸味。把煮熟的蔬菜煮沸。 接下来，减少热量，将牛肉放入锅中，然后将热量降至最低。将果肉分散到牛肉中并不容易，因此牛肉不会变成树。这是第二个。添加更多内容的步骤。牛肉放入锅中后不要立即移动。 10秒后，用勺子轻轻按压，以免粘锅，让牛肉受热更均匀。当你煮牛肉时，锅开始了。我通常在开锅前烧开水。 锅烧开后，撒上蒜末，加入蒜末。否则气味会变差。然后现在将辣椒倒在刀刃上，然后在上面倒热油以激发香气。撒上切碎的葱，最后加一点香菜装饰。综上所述，做水煮牛肉的时候，加入咸牛肉的时候用玉米油把牛肉里的水分困住，加入牛肉的时候要降低火候。水煮牛肉麻辣香，牛肉嫩滑。它没有鱼腥味，营养丰富，令人满意。