这种食材不常见，乍一看是个鸡腿，一摸才发现是蘑菇

大家好，今天我为大家推荐的美食是芙蓉鸡腿蘑和鸡腿蘑烤鸡，不知大家是否吃过呢？这两道菜都用到了一种有趣的食材，那就是鸡腿蘑。虽然鸡腿蘑的名字带有“鸡腿”二字，但其实它并不是鸡肉，而是一种长得很像鸡腿的蘑菇。鸡腿蘑具有很高的营养价值，可以给人提供很多的有益元素。今天的两道美食都和鸡腿蘑有关系。芙蓉鸡腿蘑是一道素菜，它的特点是色泽洁白，质嫩味鲜，清淡不腻；鸡腿蘑烤鸡的食材含有鸡肉，此菜色泽褐黄，鸡味干香鲜美。

第一道美食芙蓉鸡腿蘑

芙蓉鸡腿蘑的原料：

蛋清4个、鸡腿蘑100克、淀粉15克、干贝15克、火腿5克、黄瓜5克、精盐适量、米醋5克、味精1克、白糖5克、芝麻油5克、葱姜水10克。

芙蓉鸡腿蘑的制法：

第一步，我们取鲜鸡腿蘑或泡发的鸡腿蘑洗两遍，去掉杂质，控去浮水，切薄片；火腿、鲜黄瓜均切小象眼片；干贝装碗，加清水，放笼屉蒸熟待用。

第二步，我们蛋清装大碗或大汤盆，加人鲜汤150~200克，放精盐、味精打匀，上屉蒸15分钟，熟透取出待用。

第三步，我们把炒勺上火，烧热，加鲜汤150克，放鲜鸡腿薯片、干贝丝、火腿片、葱姜水、精盐、米醋、味精、白糖，汤汁烧滚后，用水淀粉勾茨，点芝麻油，放鲜瓜片，浇在蒸熟的美蓉底上，即可上桌。

第二道美食鸡腿蘑烤鸡

鸡腿蘑烤鸡的原料：

小笋鸡2只、干鸡腿蘑200克，精盐、酱油、料酒、白酒、黑胡椒粒、香菜、味精、芝麻油、葱、姜、鸡汤各适量。

鸡腿蘑烤鸡的制法：

第一步，我们小笋鸡收拾干净，去头、爪和内脏，洗净后用白酒和精盐搓遍全身，置于盆内，再放芝麻油，并撒入黑胡椒粉和香菜拌匀，腌制2小时左右。鸡腿蘑去掉根，先用冷水洗净，再用温水浸泡片刻，再度洗净，以彻底清除泥沙为准；最后，放人50℃度热水中泡透，回软后捞出，切薄片；泡发原汤汁留用。葱、姜切末。

第二步，我们炒勺置火上，添底油，用葱、姜末炝锅，下鸡腿蘑煸炒片刻，随即烹入料酒，加酱油、鸡汤、精盐、味精烧至入味，见锅内汤汁将尽时，出锅倒在盘中稍凉，然后分装在腌入味的两只小笋鸡的腹内，再将鸡放在烤盘里。

第三步，我们烤箱烘热，将盛鸡的烤盘推入，关紧炉门，烤制20~30分钟，见笋鸡熟透，呈黄褐色时取出。

第四步，我们将烤好的笋鸡放在案上。倒出鸡腿蘑片，摆在盘底，再将烤鸡改刀装盘（保持鸡原形）即可。

以上就是芙蓉鸡腿蘑和鸡腿蘑烤鸡的完整做法了，大家觉得如何呢？我认为芙蓉鸡腿蘑的做法是很简单的，因为它的食材都很常见，并且都是素菜，有经验的人很快就能做出来。而鸡腿蘑烤鸡的做法稍微难一点，它需要我们烹饪鸡肉，并且还要把握好每一步的时间。小伙伴们都喜欢哪道菜呢？赶快做起来吧！