鱼香茄子：营养丰富，制作简单，好吃不腻，赶紧来看看

鱼香茄子：营养丰富，制作简单，好吃不腻，赶紧来看看

随着人们生活水平的提高，想吃什么美食到处都有，其实在我们日常生活中是非常常见的一道美食。小编是非常爱吃茄子的，所以像小编家里的话，一般一周都要吃好几次，当然每次的做法都是不一样的，毕竟如果你总是吃一种做法的茄子，会觉得很腻。茄子里面含有多种维生素和矿物质，它有非常丰富的营养。今天小编教大家做的这道美食，叫鱼香茄子。它跟鱼香肉丝是一个道理，有鱼的香味，但没有鱼。喜欢的朋友，一定不要错过。

对了，茄子还可以延缓人体衰老，所以深受女性的喜欢。其实说到茄子，让小编记忆最深刻的就是在小时候，也就是那年非典，全城戒严，家里只有茄子。吃了长达半个月的茄子。但依然没有吃腻。那么接下来就跟着小编一起来看看，如何制作出好吃不腻的鱼香茄子吧。

用料准备

菜名：鱼香茄子

主料：长茄子、青椒、红椒

配料：生姜、蒜、大葱、豆瓣酱、淀粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油、盐、食用油

鱼香茄子的制作步骤

第一步：清洗食材，取茄子一个去皮，也有人喜欢茄子带皮吃，但小编不太喜欢，这个看各位自己的喜好来。青红辣椒掏出辣椒籽然后清洗干净备用。葱姜蒜切末备用。

第二步：将去皮的茄子切成细长条，然后放入冷水中浸泡，加入少许食盐，让茄子更容易软化便于入味，大概浸泡3-5分钟即可。捞出沥干水分，放入空碗中，然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，建议最好用玉米淀粉。青红辣椒切成细丝备用。

第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，可以多放一些。大火热油，油温热至7层熟后，把裹好面粉的茄子倒进锅中，转中火煎炸。注意在油炸的时候要不停的翻身搅拌，避免部分炸糊。待锅中茄子炸至颜色加深后，捞出，沥干油份备用。

第四步：在油炸茄子的同时，调整酱料，取一空碗，放入少许食盐，2勺淀粉，生抽1勺，捞出小半勺，蚝油少许，白糖1勺，白醋少许，滴入几滴麻油，然后搅拌均匀，静置一旁备用。

第五步：继续热锅，倒入少量的食用油，先放豆瓣酱进去煸炒，待炒出红油之后，放入葱姜蒜沫爆香。再放入辣椒丝翻炒几下，再把控油完毕的茄子倒进去翻炒。倒入静置一旁的酱料，翻炒均匀，小火收汁即可。盛好装盘，可以开吃啦。