江西菜这么美味，为何不是八大菜系？这3个扎心原因让人很无奈

江西菜这么好吃，为何不是八大菜系？老厨师揭秘这3点不符合要求

江西，自古以来就属于人杰地灵的地方，在宋代明清时期，江西省的经济总量排名全国前五，粮食产量更是长居第一位。

江西的美食也异常丰富，代表菜品更是繁多，比如兴国米粉鱼，江西粉蒸肉，南昌炒粉，南昌瓦罐汤，赣南小炒鱼，茼蒿炒腊肉等各类名菜。

江西人的心中一直都存在着一个疑问，江西菜这么好吃，如此美味，为何却不是八大菜系呢？

这背后到底是什么原因导致的呢？八大菜系的标准又是啥呢？在江西开了20年餐馆的老厨师表示：“主要是这3点不符合要求，这3个原因很扎心更让人很无奈。”

自古以来就有江西填湖广，湖广填四川的说法，随着江西人迁移湖南湖北四川等地，同时也把烹饪技术，饮食习惯带到了当地。

所以一直以来江西菜和湖南菜，四川菜品都有非常相似的菜品，特别是湖南菜，比如辣椒炒肉，粉蒸肉这些菜品既是江西的民间特色菜品，同时也是湖南的民间特色菜品。

这就让江西菜非常的尴尬，湖南强调自己喜欢吃辣，江西也强调自己吃辣，就显得没有什么特色，菜品口味不够独特。

八大菜系的说法诞生于晚清时期，而晚清时期随着铁路的发展，水运陆运在当时显得没有那么便利，江西自古以来就是水运非常发达，当铁路在全国开始建设时，江西还没有一条像样的铁路。

要致富，先修路，而江西却在晚清时期逐步落后，当时湖南系在晚清朝廷很吃得开，曾国藩的湘军更是闻名天下，反观江西在朝堂上的代表实力落后了很多。

当时开始兴起“八大菜系”的选拔，湖南菜依靠着朝中有人的优势顺利挤掉了相似的江西菜，成为了八大菜系之一，这也是主要的一个直接原因。

江西虽然是作为一个整体，但其实赣南赣州和赣北南昌上饶九江在饮食习惯上一直都是分裂的状态。

赣南以客家菜为主，喜欢吃辣，重口味，喜欢吃油炸食物，而南昌九江属于平原地段，缺少山地，没有山茶油，人们对于油炸食物没有那么喜爱。

赣南属于山地，冬天寒冬，喜欢吃辣椒，喜欢吃山中野味，所以在赣南的客家菜中，连炒青菜都要放辣椒，而南昌更喜欢吃鱼海鲜，喜欢吃鄱阳湖的美食，口味相对而言没有那么重。

比如南昌的特色菜品是藜蒿炒腊肉，瓦罐汤，鄱阳湖鱼头，而赣南的特色菜却是酸菜炒大肠，鱼干炒辣椒，生焖鸭等菜品。

再加上萍乡菜品偏湖南口味，景德镇偏安徽口味，抚州自成一派，各个地方菜系口味太乱，最后导致很难形成一个统一的口味印象。

以上3点便是江西菜没有成为八大菜系的主要原因，对此，你是怎么看待的呢？

欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。羽墨是客家人，如果你对美食、农村、三农等领域感兴趣，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读农村、分享美食。