炒腊肉时，要不要放水？许多人搞错，怪不得咬不动，腥味重

刚过完年不久，相信很多朋友都吃到了家里好吃的腊肉，是不是对腊肉还是流连忘返呢？腊肉的味道是真的香，无论搭配什么菜都能够炒，但是我们吃到的腊肉，有好吃的也有炒的很硬的，这到底是为什么呢？有的人炒腊肉的时候觉得要炒软一些，就会加一些水下去，可是炒出来的腊肉还是比较硬。

炒出来很硬的腊肉大家肯定是不舍得丢掉的，就算再硬也是会吃掉的，那么今天我就来教大家炒腊肉的时候，到底要不要加水！炒腊肉时，要不要放水？大部分人都搞错了，怪不得咬不动，腥味重。

准备食材：腊肉半斤、生姜、食用油、温水步骤：首先把准备好的腊肉切片处理，然后放到温水中，浸泡10分钟左右，并且沥干表面的水分，装盘备用。

起锅开火，而过倒入冷油，油温烧至5成熟，然后放入腊肉和生姜，转中火炒半分钟就可以起锅了。

大家可以看到炒腊肉的时候是不需要放水的，那些炒出来很硬并且有些腥味的腊肉，很多都是放了水的，因为炒的过程中遇到了水的话，肉会吸收水分，这样就会影响腊肉原本的香味散发出来。

对于那些晒的特别硬特别干的腊肉，我们可以拿温水浸泡10分钟左右，这样腊肉就会软下去，浸泡后的腊肉一定要沥干水分哦，而且浸泡腊肉的时候，最好是先把腊肉切成片处理。

最后一点就是如果腊肉搭配其它菜炒的话，要后面放下去，并且放下去之后不要再放盐了，不然腊肉会吸收掉盐味，就会变得很咸了。