什锦八宝饭详细做法

八宝饭，是最具有代表性的中式甜品。中国南北方都有，其做法近似。由糯米、红豆沙、各种干果制作而成。在北方，更是将八宝饭作为年夜饭最后上的一道压轴甜品主食。备受人们的喜爱。

笔者从小就吃老妈做的八宝饭长大，尤其是过年，年夜饭最后一道菜，什锦八宝饭，永远都是上桌就抢光。各路宾客对别的菜不痛不痒，只要吃一口这个，基本毫无抵抗力，瞬间光盘！

今天，我就跟大家分享一下，75岁老妈妈的家传手艺，什锦八宝饭的做法！

下面开始操作！

【食材】：糯米，各种果脯（无花果干，蔓越莓干，枸杞，山楂糕，地瓜条，杏脯，桃脯，红枣，芒果干，葡萄干），红豆馅

【调味料】：香油

【具体做法】：

1、糯米提前用水泡8小时，然后加水煮成糯米饭

2、把山楂糕切成条，其他各种果脯都切成丁。

3、找一个空碗，把碗的内部抹上香油。目的是防止粘连。

4、中间竖着摆一颗大枣，然后竖着把山楂条摆入铺上。

5、再把其他的果脯铺一层

6、把煮好凉透的糯米饭铺在上面。不要全铺满，先铺一层（中间要铺豆沙馅，豆沙馅夹在中间），把糯米饭压紧压平。

7、然后中间再放入豆沙馅

8、再铺一层糯米饭，压紧压平

9、锅里把水烧开。把这一碗宝贝放入锅里蒸10分钟。

10、10分钟后取出晾凉，然后找一个空盘，把这一碗宝贝扣在盘子里。

大功告成！

香甜软糯的八宝饭，每一勺下去都是满满的糯感，每一口进去都是满满的香甜！

什锦八宝饭的小贴士干货总结：

1、果脯不仅限于这几样哦，喜欢什么口味的可以自己添加。

2、糯米一定要提前8小时泡上。

3、糯米不太吸水，比平时煮米饭稍微少一点点水。