炸酱面做法老北京炸酱面（你之前做对了吗？）

炸酱面是中国传统特色面食，最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，搭配个人喜欢的菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。对于炸酱面，每个人都有自己的做法，都有属于自己的味道，今天这款炸酱面，只用普通的食材，只用简单的做法，但却充满爱的味道。

用料

• 五花肉馅 400克
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 2勺
• 黄瓜 1根
• 洋葱 20克
• 姜 15克
• 千岛源茶油 35克

做法步骤

1、准备食材。

2、洋葱去皮切碎，老姜切成姜末备用。

3、黄瓜清洗干净，切丝待用。

4、另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水

5、锅中倒入千岛源茶油，油量要多一些，炸酱得“炸”才香。

6、下洋葱碎、姜末爆香。

7、加入肉馅翻炒2分钟，出油变色。

8、加2勺甜面酱和3勺黄豆酱，小火翻炒均匀，放入与肉齐平的水。

9、大火煮开后小火收汁，加1勺生抽调味，1勺老抽上色。

10、面上铺黄瓜丝，然后浇适量炸酱。

11、搅拌均匀，越吃越香，喜欢面食的亲们一定会爱上的。

小贴士

1.剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存一周； 2.煮酱要用小火，时间不是固定的，酱汁浓稠即可； 3.制作过程中无需额外加盐了，甜面酱本身就带有咸味的哦； 4.蔬菜可以选择自己当地时令新鲜的作为搭配； 5.千岛源茶油烟点高达210℃，是更理想、更健康的煎、炸食用油。