青蟹怎么做好吃又简单（青蟹是河蟹还是海蟹？）

锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国及东南亚的沿海等地。

其中产自缅甸的青蟹品质最好，由于缅甸没有工业污染，水质优良所以螃蟹壳薄肉嫩，肉质鲜嫩！。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

功夫蟹：

做法：

原料：肉蟹适量；小红尖椒500克；葱10克；高汤200克；香辣粉15克；盐3克；味精5克；蚝油20克；红油10克；花生油50克。

制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。

特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香辣，是一道佐酒佳肴。

制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。