青蟹怎么做好吃又简单(青蟹是河蟹还是海蟹?)
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发布时间:2024-07-27 13:32:43
锯缘青蟹,属甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国及东南亚的沿海等地。
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其中产自缅甸的青蟹品质最好,由于缅甸没有工业污染,水质优良所以螃蟹壳薄肉嫩,肉质鲜嫩!。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
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功夫蟹:
做法:
原料:肉蟹适量;小红尖椒500克;葱10克;高汤200克;香辣粉15克;盐3克;味精5克;蚝油20克;红油10克;花生油50克。
制法:将肉蟹治净后斩件,小红尖椒切成小块,葱切成段备用;起锅将小红尖椒用油炒至六成熟,铲起备用;锅内再放红油,倒入肉蟹爆香,加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味,放入炒好的小红椒一同煮10分钟,收汁后加入葱段,起锅即可。
特点:蟹肉香嫩,小红尖椒香辣,是一道佐酒佳肴。
制作诀窍:火候要控制得当,若蟹肉煮老了,口感欠佳。
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