包子馅怎么做好吃又简单，包子馅的家常做法大全

　　包子这样做才会更好吃，教你独特的手法，皮薄馅大，肉味鲜嫩。想要包子馅软糯入口即化，告诉你这里面小秘密。接下来就让我们一起学习一下这道菜的做法吧!

　　一、包子馅怎样调好吃

　　给肉馅加水是包子馅出汁的关键，一定要分次加入搅匀，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚让水分充分和肉溶合，让肉馅有一定的硬度之后更容易包制，如果肉馅一次用不完可以放冰箱冷冻，包之前提前放冷藏室化冻即可。

　　二、肉包子馅做法大全窍门

　　一、肉包子馅最全做法介绍

　　1、猪肉芹菜馅

　　材料：芹菜，猪肉馅，十三香，油，盐，白糖，葱姜蒜，生抽。芹菜洗净，切成小段，剁碎拧干水分，葱切碎，姜蒜切末;在猪肉馅中倒入适量十三香，盐，白糖，葱姜蒜末，生抽，油搅拌均匀，朝一个方向搅至上劲，然后把切好的芹菜碎倒进去搅拌均匀即可。

　　2、猪肉大葱馅

　　材料：猪肉馅，葱，盐，五香粉，味极鲜酱油，鸡精，香油，料酒，姜末。在准备好的肉馅中倒入五香粉，料酒，鸡精，香油，酱油，姜末腌制，然后加入适量的清水，清水少量多次加，不要一次倒太多，然后搅拌至水完全吸收;葱切葱花倒入肉馅中，然后倒入一勺热油，搅拌匀，加适量的盐调味。

　　3、豆腐猪肉馅

　　材料：豆腐，猪肉馅，五香粉，盐，香油，姜末，酱油。豆腐洗净后上锅蒸，蒸透后取出切成小块，不要切得太碎，因为豆腐本来就很容易碎。在猪肉馅中加适量五香粉，盐，姜末，酱油，香油搅拌上劲，记得要同方向搅拌，然后把切好的豆腐块倒进肉馅中搅匀即可。

　　4、猪肉包子馅的做法

　　1、猪肉剁成细腻的肉末，剁得过程中避免有筋膜，记得去掉，肉馅若不细腻吃起来口感差，嫌弃麻烦的话可以用料理机，只是不要打成泥状，否则也不好吃。

　　2、肉馅装碗后，先加生姜末、食盐、生抽、耗油、鸡精，搅拌均匀后腌制一会儿。

　　3、腌制时也别闲着，给碗里放入切好的葱段和生姜丝，倒入半碗温水，反复抓揉，做出葱姜水，再泡一会儿，气味越浓郁越好，如果有破壁机更好，生姜和葱放进去加水搅打一下，再用滤网过滤就可以了。

　　4、葱姜水做好，肉馅也腌制差不多了，把葱姜水分次加进肉馅内，始终朝着一个方向搅拌，一斤肉馅放二两葱姜水就可以了，不过不要一次性倒进去，只有分次去加才能处理的更好，也就是前一次加水被肉馅充分吸收后，再加第二次，再次朝着一个方向搅拌。

　　5、给肉馅里放葱姜水，加葱姜水后，既能增嫩又能增香，做好后鲜嫩多汁。

　　6、接着给肉馅里加提前加热凉下来的熟油，搅拌均匀，调好后看起来很油润说明肉馅调好了。

　　7、最后再给肉馅里加切好的大葱碎，混合均匀即可，不需要再加盐。

　　三、制作包子肉馅需要注意的几点有：

　　1、咱们平时做馅料，都是用菜市场买的现成的，这里我们是买的五花肉让老板帮忙搅的，这样的肉质量比较有保证哟。

　　2、如果咱们没有现成的肉馅怎么办?教给大家一个妙招，让你轻松在家就能搞定肉馅!

　　第一，将肉放到冰箱冷冻备用，这样肉会变得硬邦邦，再加工就会比较容易

　　第二，用擦菜板擦冷冻的肉，轻而易举就能把肉切成丝状了，最后一步就是，用刀来回剁个几次，细腻的肉馅就大功告成了!

　　3、在和陷的时候要注意始终维持一个方向，不然肉馅就会泄掉，会变得松散。

　　四、包菜包子馅的做法小贴士：

　　1、炒鸡蛋和炒粉条时都多加点油，回头拌馅料时就不用再加了。

　　2、苞菜是盐腌制过的，所以也不用再加盐，顶多放点蚝油调剂下即可。

　　3、或者调好的馅料先尝尝咸淡，总之无需过于复杂，以防掩盖了食材的原味。

　　4、包子坯的发酵很重要，尤其二发一定得耐着性子等包子都涨发起来再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都是白胖喧软的。

　　五、教你和面调馅小技巧

　　1、包子皮要做好，和面和发酵都需要到位，冷天和面的时候除了加酵母粉，还要加上点白糖，促进发酵，面团发酵好了，蒸的包子才会好，所以不管是第一次发酵还是二次发酵的时间需要足够;

　　2、调猪肉馅的时候，打水是为了让肉馅更加鲜嫩有弹性;加鸡蛋是为了让肉馅更加蓬松，不会太过紧致而口感发柴;最后加入的食用油，则是为了锁住肉馅的水分，使其吃着更加嫩滑，所以这三者缺一不可;

　　3、蒸包子的时候，注意冷水上锅蒸，具体的蒸制时间还要按照实际的情况来定，注意关火别急着取出，焖一会可以防止包子皮回缩。