干锅香辣虾的做法，色香味俱佳，味道鲜美

每天分享一些家常美食的做法，所需要的食材和调味料都很简单，希望能让大家感受到家的味道。今天我要为大家介绍一道干锅香辣虾的做法。这道菜肴色香味俱佳，味道鲜美，营养丰富，让人回味无穷。下面，让我们一起来看看制作方法吧。

·1、先处理一下买来的虾，剪掉虾须和虾枪，挑出虾线。处理好后，再次清洗干净，沥干水分备用。接着准备需要的配菜，将削皮洗净的莲菜切成厚片，放入水中浸泡，以防止氧化变色。土豆也切成厚片，一起放入水中浸泡，以免变色。

·2、倒入比平时炒菜多一些的油，待油温五成热时，将沥干水分的虾倒入锅中炸，开大火炸约2分钟，至虾变成金黄色时，控油捞出。然后将控干水分的土豆片和莲藕片分次放入锅中炸熟，捞出备用。

·3、将少量的油倒入锅中，加入花椒、生姜片、葱段和红尖椒，炒出香味。加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，用小火炒出红油。加入少量生抽，加入虾翻炒均匀，加入少量料酒去腥。加入土豆片和莲菜片，翻炒片刻，加入芹菜段，再加入一小勺白糖提鲜，将芹菜炒至断生，加入圆葱丝翻炒均匀，再加入一勺鸡精，即可出锅，上面撒上一些香菜段和白芝麻，就可以享用美食了。

干锅香辣虾就做好了。