青蒜炒肉家常做法，干香下饭色泽诱人，快学习！

一、前言

家常菜中，炒菜是最常见也是最受欢迎的一种烹饪方式。今天，我将与大家分享一道简单易学、味道鲜美的家常菜——“青蒜段炒猪肉”。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，是您在忙碌的工作日中的完美选择。跟随我一起，让我们来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

二、材料准备

1. 主料：猪肉（肥瘦搭配，约250克）
2. 辅料：青蒜段、生姜、大葱、蒜瓣各适量
3. 调料：食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉各适量

三、制作步骤

1. 准备工作：

在炒菜之前，我们首先要做好准备工作。将猪肉洗净，切成丝或小块，青蒜段洗净切段，生姜、大葱、蒜瓣分别切末备用。

2. 腌制猪肉：

将切好的猪肉放入一个容器中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。

3. 烹饪过程：

（1）热锅热油：

将锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，加入蒜蓉、姜末和葱花爆香。

（2）炒猪肉：

待香味四溢后，加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

（3）加入青蒜：

待猪肉炒至七成熟时，加入青蒜段，继续翻炒均匀。

（4）调味：

最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，炒匀即可。

四、技巧提示

1. 炒菜时火候把握：

炒菜时火候的把握非常重要，火候过大容易使食材糊锅，而火候过小又容易造成食材水分丢失，影响口感。因此，在炒制猪肉时，火候要适中，保持中小火，确保猪肉炒至七成熟即可。

2. 青蒜的处理：

青蒜是本菜品的点睛之笔，但青蒜的特殊香味也容易挥发掉。因此，在加入青蒜段时，要尽量保持锅内温度，快速翻炒，使青蒜保持鲜嫩的口感和独特的香气。

3. 调味要适量：

在调味时，一定要注意适量，不可过咸过辣，以保持食材原有的鲜美口感。建议可以先尝一尝食材的味道，再适量加盐和白胡椒粉，调整至自己喜欢的口味即可。

五、品尝分享

经过简单的烹饪，一道色香味俱佳的“青蒜段炒猪肉”就大功告成了！猪肉鲜嫩多汁，青蒜清香扑鼻，咸香适中，回味无穷。搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受！

六、总结

通过今天的学习，相信大家已经掌握了制作“青蒜段炒猪肉”的技巧和诀窍。在以后的日常生活中，不妨尝试在厨房里动手制作这道美味佳肴，给自己和家人带来一份意想不到的惊喜！愿大家都能成为厨艺精湛的大厨，享受烹饪的乐趣！