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水蒸蛋怎么做又嫩又好吃呢(多加“这一勺”,又滑又嫩还不腥)

100次浏览     发布时间:2024-08-06 13:47:22    

在我们的家庭聚会上,总有那么几个简单却让人头疼的小插曲。比如上次,我决定给大家来个轻松的早餐,想着:“蒸个鸡蛋羹得了,简单又营养。” 结果呢?那蒸出来的东西,我都不好意思说是鸡蛋羹。表面一圈圈气孔,吃起来像是嚼橡胶,还带着一股子腥味,真是让人尴尬到家了。

看到家人们故作惊喜的表情,我心想:“这回得找出点真正的门道来。”于是,我开始翻遍网络,也咨询了几位擅长厨艺的朋友。终于,我发现了几个改变游戏规则的“小秘诀”。

首先,别小看了米醋这个平平无奇的厨房常客。一勺米醋,轻轻搅拌,鸡蛋羹的腥味竟然无影无踪,还能让蒸出来的鸡蛋羹滑嫩如初,简直就像是厨房里的魔法。

然后是水,很多人都直接加自来水,这就大错特错了。自来水里的空气一受热就膨胀,那气泡一个接一个,简直就是鸡蛋羹的“天敌”。改用凉开水,这水儿烧过了,既干净又没空气,蒸出来的鸡蛋羹自然是光滑细腻。

“水加多少?”这问题也让人头疼。我终于找到了一个简单的记忆法则,鸡蛋和水的比例1:1.5。这比例刚刚好,既不会让鸡蛋羹太老,也不会让它太稀。


接下来,别急着把鸡蛋液扔锅里。拿个过滤网,把鸡蛋液过滤一遍。这一步可能有点麻烦,但是相信我,它能有效去掉那些不受欢迎的气泡,让你的鸡蛋羹更加光滑。


接着,用保鲜膜或者盖子稍微盖一下,留点缝隙,这样鸡蛋羹就不会因为蒸汽压力太大而变形。


现在,让我们来点实际操作。我带着这几个“小秘诀”,决心在下一次家庭聚会上大显身手。蒸锅里放着开水,我小心翼翼地把准备好的鸡蛋液放进去。记住了,一定要是开水哦,这样鸡蛋羹蒸的时间短,口感才会更嫩。


蒸了大概10分钟,我拿出了那个被保鲜膜小心包裹的碗,心里有点忐忑。但当我撕开保鲜膜,一股鲜香扑鼻而来,那表面平滑如镜,连一个气泡都没有。


我迫不及待地撒上一些刚刚洗净切好的葱花,淋上几滴生抽和香油,这香气直冲云霄,我都忍不住要流口水了。


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