正宗肉夹馍做法来了，从卤肉到馍的蒸制，保证一次学会

在我们的日常生活中，蔬菜是我们获取营养的重要来源，而香菇，作为蔬菜中的一种，因其丰富的营养价值和美味口感，被誉为“山珍之王”。

冬天是吃香菇的好时节，它不仅营养丰富，价格也很便宜。

今天要和大家分享的就是用香菇，搭配肉，秘制的肉夹馍，做法超级简单。

这个肉夹馍口感松软咸香，搭配浓郁的酱香肉馅。

绝对令人胃口大开。

无论是早餐、午餐还是晚餐，它都是完美的选择，来我一起做吧。

和面食材：面粉300克、盐2克、酵母3克、白糖3克、温水170克。

第一步：把面粉、盐、酵母和白糖混合在一个碗里，然后慢慢加入温水并搅拌。

当面粉变成棉絮状后，用手揉成软硬适中的光滑面团。

盖上盖子，放到温暖的地方，等它发酵到原来的两倍大。

和面技巧：在和面的时候加一些盐，可以增加面粉的筋性，让面食更有嚼劲。

白糖则可以促进酵母发酵，缩短发酵时间。

盐和白糖还能让蒸出来的面食更加松软白亮。

和面时，水的温度要控制好，不能太热，否则会把酵母烫死，失去发酵作用。

水温大约是35度，用手指试水，感觉不烫手就是合适的。

刚开始揉面的时候可能会有些费力，但盖上盖子让面团静置10分钟。

10分钟后再次揉面，就能轻松地把面团揉得光滑了。

这样既省力又省事。

用发面的时间，来做好馅料

准备食材：香菇、一块猪肉，小葱叶，葱白段，姜蒜，香菜。

调味料：玉米油、黄豆酱、生抽、酱油、白糖、几滴白酒，香油、葱花、香菜。

第二步：将猪肉切小丁，香菇也切小丁，葱、姜、蒜都切碎末，葱叶和香菜切小段。

第三步：锅里不用加油，中小火加热，先放入香菇丁翻炒，等香菇稍微变小后，

加入猪肉丁继续翻炒，猪肉变熟的时候。

在锅底倒入少许玉米油，加入葱姜蒜，炒出香味。

再加入一勺黄豆酱，炒出红油，然后加入生抽酱油、白糖，调整咸甜度，让酱香味更浓。

注意锅中此时没有水分，继续翻炒，白糖会变成焦糖。

加入几滴白酒和香油翻炒均匀，最后加入葱花和香菜，翻炒均匀后装盘，秘制酱香肉就完成了。

小贴士：当开始加入调味料时，要一边加入一边翻炒。

这样能慢慢激发出每一种调料的香味，同时防止锅底糊掉。

第三步：面团发好后，将其移到面板上，为了防止粘住，可以撒一些干面粉。

然后揉面，排出里面的空气。

揉好后，将面团搓成长条，并分成8个小面剂。

取一个小面剂，揉圆后，再搓成长条状，接着擀成牛舌饼的形状。

在表面刷一层食用油防止粘住，然后对折，用切面刀压出花纹，使其更美观。

最后，捏一下尾部。

第四步：全部完成后，将生胚放入蒸锅中进行二次发酵，大约15分钟。

发酵后的生胚会比原来稍大一些。

盖上盖子，水烧开后蒸15分钟，关火后直接取出即可。

第五步：这样夹馍和酱香肉都做好了，夹上肉馅就能吃了。

夹馍白白胖胖的，很软，这样的夹馍配秘制酱香肉，真的很好吃。