炒丝瓜家常做法（教你1个小技巧，丝瓜不出水不发黑！）

导语：原来炒丝瓜，不能先倒油，这个步骤很关键，教你1个小技巧，丝瓜不出水不发黑，清嫩翠绿。

很多小伙伴都喜欢吃丝瓜，丝瓜可是个好东西，价格便宜，营养价值丰富，味道鲜美，可清炒，可做汤，可炒肉，无论怎么做，都非常好吃，我们家一周起码吃3次。而且丝瓜含有丰富的水分和微量元素，可以补充体内钾元素、维生素、膳食纤维等。

有很多朋友都有这样的一个疑惑，家里面经常炒丝瓜，为什么做出来的丝瓜会发黑，不清嫩呢？这让很多丝瓜爱好者很崩溃，跟饭店里面吃的差别很大，不仅口感差，品相也差。

这是有原因的，丝瓜去皮之后，长时间暴露在空气中，它和茄子一样，就很容易被空气氧化，这样做出来就很容易发黑。所以，我们切好之后，如果没有能及时炒制，就需要泡在水中，与空气隔绝，这样不容易发黑。很多人也发现了，丝瓜炒出来水分很大，我们可以将锅烧热，不加油，提前把丝瓜炒一下再盛出，这样炒出来的丝瓜就不易出水了。

接下来跟大家分享丝瓜的吃法：

【鸡蛋炒丝瓜】

1、新鲜的丝瓜先洗干净，然后把皮去掉，切成滚刀块，切好之后放水里泡着，防止氧化发黑。

2、新鲜的鸡蛋加点盐，还有一勺水，然后一起打散，放一旁备用，这样做出来的鸡蛋会更加鲜嫰。

3、锅加热，倒入油，鸡蛋比较吸油，可以多放点，这样炒出来的鸡蛋又香又嫩又蓬松，特别好吃，简直鸡蛋定型之后就可以起锅了。

4、另起锅，不需要放油，把处理好的丝瓜倒进去，大火炒制，把丝瓜炒软，炒出多余的水分，加入蒜末，继续翻炒一下，炒香之后下入鸡蛋，加点盐，翻炒均匀即可起锅。这样做出来丝瓜鲜甜，鸡蛋鲜嫩，特别好吃，大家一定要试试。

这是很经典的一道家常菜，鸡蛋炒丝瓜，小时候家里种的丝瓜很多，种一棵能结十多个瓜，然后再去鸡舍里面拿上几个母鸡刚下的蛋，随便一炒，就是人间美味，至今还难以忘怀，这就是乡味，做法虽然简单，但是是很多大鱼大肉无法比拟的。

除此之外，人们还喜欢丝瓜炒瘦肉、丝瓜蛤蜊汤、丝瓜炒虾仁，丝瓜酿肉等等，很受欢迎，大家还知道丝瓜的其他吃法吗？