坛子鸡怎么炖好吃

主料:

老鸡一只 2000克左右

辅料：

熟火腿 150克 香菇150克

调料：

食用油1000克，料酒150克，盐6克，味精2克，葱、姜各5克，老抽25克，糖3克。

做法：

(1)将老鸡洗净，剁成大块，用少许酱油腌制2分钟，入油锅炸至上色后捞出。

(2)云腿切成骨牌大小的块，葱切小段，姜切丝。。

(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

(4)随即将云腿、蘑菇、放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。