骨头汤的做法家常（炖骨头汤，这才是正确做法）

炖骨头汤，有人焯水有人直接炖，其实全不对，这才是正确做法

昨天去买菜的时候听到卖肉的大哥说猪肉降价了，降了四五块呢，虽然排骨也跟着便宜了一点，但是对于老百姓来说还是很贵的，思来想去还是没舍得买，就买了几斤大骨头，这大骨头也叫筒子骨或者大棒骨，炖成汤比排骨汤还好喝营养，并且价钱还要比排骨便宜很多，所以想吃排骨解馋的朋友不妨试试这大骨头。

这大骨头最好吃最家常的做法应该就是炖一大锅骨头汤了，汤浓鲜美，再拿一块大骨头啃一啃吸一吸骨髓，应该没有比这还爽的事情了。骨头汤好喝还营养，但是在做法上却出现了不同，有一部分人先给骨头焯水然后下锅炖，而另一部分人呢，则是直接下锅炖，不管是哪一种做法炖的骨头汤，喝起来总感觉怪怪的，也没有外面喝到的好喝。由此可见啊，不管是先焯水还是直接下锅炖的做法都是不对的，今天呢，我就和大家分享一下这炖骨头汤的正确做法，这种做法还是一位老师傅教给我的呢，特别实用有效。炖骨头汤，有人焯水有人直接炖，其实全不对，这才是正确做法。

【炖骨头汤】

步骤一：大骨头放入清水中浸泡30分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入大骨头，大火烧开，滴入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

步骤四：另准备干净的锅，放入大骨头、葱段、姜片、干辣椒、八角，倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火慢炖3个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，即可关火盛出食用。

炖骨头汤的时候先焯水和直接下锅炖都是不对的，我们得先把大骨头放入清水中浸泡30分钟，因为这样才能把骨头内部的血水泡出来，从而减少了很大的腥味。所以大家在炖骨头汤的时候，千万不要忘了泡水这一步，只有做了这一步，后面的焯水然后下锅炖还是正确的。

小贴士：

1、这种大骨头特别硬，我们家里常用的刀是很难剁成块的，所以在购买的时候千万记住让老板给剁好了。

2、炖骨头汤喝的就是原汁原汁，所以在炖的过程中完全不需要放过多的香料和大料，只有葱、姜、干辣椒还有八角就足够了。

3、炖骨头汤的时候尽量不要放花椒，因为花椒会造成骨头内钙质的流失，并且会一直身体对钙元素的吸收。

4、炖骨头汤尽可能的炖的时间久一些，因为炖的时间越久，骨头汤会更好喝，并且骨髓也更容易被吸出来。