素丸子的家常做法简单好吃（做法很简单，外皮金黄酥脆，内里绵软咸香）

因为天气变凉，所以总想吃点肉。这就导致了好几天的大鱼大肉，寻思这这么下去可不行，不说肠胃受不受得住，这荷包也受不住呀！所以这几天变着法的做一些素食来吃。有一道素丸子我是最喜欢的，既是素食又有肉的香气。这种香气大概就是吃起来不寡淡，很咸香。所以我很乐意跟肉做比较。

素丸子肉眼上可见外露的蔬菜，种类虽然不多但是颜色鲜艳。尤其是金黄的外皮，看起来非常有食欲。咬一口可以感觉到外皮的酥脆，内里却是绵软咸香的。这道素丸子我拿它跟肉比，是因为它越吃越香，一口一个停不下来。单单蔬菜清淡、原汁原味，吃着会感觉到饱便不想再吃。

做法跟大多数丸子的做法一致，是很“傻瓜式”的一种做法。全部材料混合成团就可以做丸子了。这道素丸子香主要是它的材料起很大的作用。比如里面的洋葱，能刺激味蕾；香菜，增鲜提香；胡萝卜让口感丰富，营养加倍。香菜属于“重口”的一道菜。说它是香料更合适，一般火锅店的蘸料或者广式烧腊蘸料里面香菜是主力。如果实在不想吃也可以换成其他蔬菜，比如菠菜等等。每一种蔬菜组合都有不一样的味道，这就要我们自己去尝试了。跟生活一样，有些东西要尝试过才知道行还是不行。

【所需材料】

一个洋葱，一根胡萝卜，一小把香菜，适量盐，少许花椒粉，少许鸡精，一个鸡蛋，2勺面粉（约50克），一勺土豆淀粉（30克），适量面包糠。

【制作步骤】

1.洋葱先切成片，再切成颗粒状。最后再剁碎一点；胡萝卜也一样，先切成片，再切成条，再切成颗粒状；香菜剁碎备用。

2.三者加入大碗中，加入盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀（ 这些量根据个人口味来增减，比如盐，吃不了太咸的就不要加太多，重口的就加多点。

3.再倒入面包糠，搅拌均匀。面包糠黄色白色都可以。加入面包糠能使口感更丰富，吃起来更香脆。

4.抓一把素菜糊，能用手轻轻攥成团不散开就可以了。如果不够黏稠就加点面粉进去。

5.油温烧到三成热就可以下丸子了，温度不要太高，防止入锅就剧烈翻滚散开，也容易烧焦。（三四成温度大概就是，锅里可以看到微微冒起泡泡就是了。）

6.不要着急翻动它，等它定型。稍稍晃动锅壁就可以。

7.一分钟之后大概就定型了，用筷子不停地翻动它。防止炸不均匀。

8.炸到丸子两边金黄，表面变得硬脆就可以捞出控油了。时间大概需要3分钟左右。

小贴士：

没有土豆淀粉可以换做其他淀粉，玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以。