5月份刚好是小龙虾大量上市的时候，今早去买菜就看到好多新鲜的小龙虾在售卖，价格也不便宜，25一斤，跟普通的大虾价格差不多，忍不住买了1斤多回来。小龙虾的吃法很多，最常吃的就是麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾了，因为自己平时也不太吃辣，所以今天就做个蒜蓉小龙虾尝尝鲜，小编也是第一次做小龙虾，欢迎大厨们来指点。

【准备食材】

小龙虾、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、香叶、八角、食盐、生抽、蚝油、白糖、啤酒

1、先把小龙虾倒进盆里清洗两遍，小龙虾的肚子那面非常脏，要用刷子给它刷干净，刷的时候要用手按住龙虾的两个钳子，不然很容易就会夹到手。

2、刷到这样白白的就可以了。

3、用剪刀把龙虾的头剪下来，去掉里面的虾囊，再把龙虾的小脚剪掉，虾尾剪一刀，更容易入味，拿着中间的尾巴根旋转45度就可以拔出虾线了，一个一个全部处理好。

4、小龙虾处理好后再用清水冲洗干净，把洗干净的小龙虾沥干水分，放进油锅里大火炸3分钟。

5、炸过后的小龙虾颜色非常的红亮。

6、准备一些大蒜放进绞蒜机里，这个绞蒜机非常的方便，用手拉就可以了，节省电费，而且绞得特别的细腻。

7、准备半个洋葱切碎，生姜切片，小米椒切圈，放入2个八角和2片香叶。

8、锅里倒入少量的油，油热放入香料配菜，把配料都炒香。

9、接着倒入一半的蒜蓉，放入小米椒，炒香后加入适量的生抽和蚝油，倒入炸好的小龙虾，加入食盐调味，一点点白糖提鲜，炒匀后倒入半瓶啤酒，先用大火烧开。

10、关上盖子用中火焖10分钟。

11、出锅前倒入剩下的蒜蓉，炒匀就可以出锅了，撒上一些葱花点缀，这样做的蒜蓉小龙虾鲜香美味，一口一个，一次5斤都吃不过瘾，吃货们赶紧试试吧。