牛肉丸子面最简单的做法（山西临汾牛肉丸子面）

临汾牛肉丸子面是一道以临汾为代表的山西特色面食，以其鲜美的口感和营养价值而受到广泛的欢迎。以下是制作临汾牛肉丸子面的步骤：

所需材料：

- 牛肉：300克

- 面条：高筋面粉500克，水适量；

- 面条丸子：面粉、水、牛肉末、葱、姜、盐等；

- 配菜：豆腐皮、青菜、豆芽、香菜等；

- 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、花椒粉、辣椒油等。

步骤：

1. 准备好牛肉。将牛肉洗净，切成小块，加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制20分钟左右。

2. 制作面条丸子。将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，醒发30分钟。将面团分成小块，擀成薄面皮，包入牛肉末，搓成丸子状。

3. 煮面。将准备好的面条放入锅中，加入清水，煮至面条熟透，捞出沥干备用。

4. 煮牛肉丸子。将牛肉丸子放入锅中，加入清水，煮至丸子浮起来，再煮5分钟左右即可捞出备用。

5. 准备配菜。将豆腐皮切成丝，青菜洗净切段，豆芽洗净沥干，香菜切碎备用。

6. 调制调料。将生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、花椒粉、辣椒油等混合在一起，调成适合自己口味的酱汁。

7. 装盘。将煮好的面条放入碗中，加入牛肉丸子、配菜和调料，撒上香菜即可食用。

注意事项：

1. 制作牛肉丸子时，牛肉末要搅拌均匀，使其口感更加细腻。

2. 煮面时要用大火煮开，再改用中火煮熟，以保证面条的口感和营养。

3. 配菜可以根据个人喜好和季节变化进行调整，但要注意搭配协调。